Chi Mera – Koi Chi

Resumen

Chi Meraes un vino refinado de KOI, elaborado con un blend dePignoletto, Trebbiano Modenese, Alionza y Albana. Procedente de viñedos mixtos de 40 años en suelos de textura media con predominio de arcilla, este vino expresa elegancia, frescura y fuerte conexión con el territorio de Emilia. La fermentación del mosto flor con levaduras autóctonas aporta equilibrio y complejidad aromática. Contienesulfitos.

Historia del vino

Chi Mera refleja la filosofía deFlavio Restaniy el enfoque artesanal de KOI. Las uvas provienen de un viñedo histórico cerca delCastello di Serravalle, cosechadas a mediados de septiembre para optimizar maduración e integración de las variedades. La vinificación en racimo entero, sin despalillar, demuestra respeto por la materia prima y el compromiso de elaborar un vino que exprese auténticamente el terroir local.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos mixtos de 40 años se gestionan con prácticas sostenibles, respetandola planta y el suelo. La cosecha manual y la observancia del ritmo natural de la vid permiten que las uvas desarrollen aromas complejos y maduren de forma armoniosa. KOI busca crear un vínculo directo entre el terroir y el vino, expresando la identidad auténtica de sus viñedos.

Enfoque en bodega

Las uvas se someten aprensado en racimo entero, sin despalillar, y el mosto flor fermenta a temperatura controlada de 18-20 °C con levaduras autóctonas. Este enfoque artesanal realza frescura, elegancia y complejidad aromática. No se utilizan aditivos ni conservantes y el vino no se clarifica ni filtra. Contienesulfitos.

Notas de cata

• Color:amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.

• Aroma:delicado y armonioso, con flores blancas, fruta blanca y ligeras notas herbáceas.

• Paladar:fresco y suave, con buena persistencia y final mineral elegante.

Maridaje

Chi Mera combina perfectamente conpescado, mariscos y verduras al horno, así como con primeros platos ligeros y quesos frescos. También es excelente con risottos delicados y platos tradicionales de Emilia con verduras de temporada.

Ficha técnica

• Variedad: Pignoletto, Trebbiano Modenese, Alionza, Albana

• Edad viñedo: 40 años

• Suelo: textura media con predominio de arcilla

• Vendimia: mediados de septiembre

• Vinificación: prensado en racimo entero, fermentación con levaduras autóctonas a 18-20 °C

• Contienesulfitos