| Vendimia | 2011 |
|---|---|
| Fabricante | Chateau Latour |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Tipo | Vino Tinto |
| Variedad de Uva | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot |
| Bollino | Legendario, Madera |
Château Latour: El Icónico Premier Grand Cru Classé de Pauillac
Château Latour es uno de los vinos más famosos de Burdeos, un ícono de elegancia y poder que encarna la excelencia del terruño de Pauillac. Su reputación de longevidad, complejidad y precisión en la vinificación lo convierte en uno de los Premier Grand Cru Classé más codiciados del mundo.
Historia y Filosofía
La historia de Château Latour se remonta al siglo XIV, cuando se construyó una torre de vigilancia durante la Guerra de los Cien Años para proteger el estuario de la Gironda. Sin embargo, la vocación vinícola de la finca se consolidó a partir del siglo XVII, y su prestigio quedó confirmado con la clasificación de 1855, que lo elevó al rango de Premier Grand Cru Classé.
En 1993, François Pinault tomó el control de la finca, invirtiendo en innovación y sostenibilidad, mientras preservaba la filosofía de máxima calidad. Desde 2012, Château Latour ha adoptado una política de liberar sus vinos solo cuando se consideran perfectamente maduros, abandonando el sistema tradicional «en primeur».
Composición de la Uva
El Grand Vin de Château Latour está compuesto principalmente porCabernet Sauvignon (alrededor del 90%), acompañado deMerlot,Cabernet FrancyPetit Verdot. Las uvas provienen principalmente del famoso viñedoL’Enclos, una parcela de 47 hectáreas que representa el corazón cualitativo de la producción.
Vinificación y Crianza
El proceso de vinificación en Château Latour se caracteriza por una meticulosa atención al detalle y el respeto por el terruño:
- Fermentación alcohólica: Se realiza en tanques de acero inoxidable con control de temperatura para preservar la pureza de la fruta.
- Fermentación maloláctica: Se lleva a cabo en barricas para suavizar la acidez y aportar mayor complejidad.
La crianza tiene lugar durante aproximadamente18-20 meses en barricas de roble francés, con una proporción significativa de madera nueva (alrededor del 60-70%), lo que contribuye a la elegancia y estructura del vino.
Notas de Cata
Château Latour es un vino de extraordinaria finura y poder, capaz de evolucionar durante décadas en la botella.
Color: Rojo rubí profundo con reflejos granate que se intensifican con el envejecimiento.
Nariz: Compleja y refinada, con notas de frutas negras maduras (grosella negra, mora), tabaco, grafito y matices de especias dulces, cacao y cuero. Con el tiempo, emergen toques de trufa y sotobosque.
Paladar: Estructurado y envolvente, con taninos sedosos y una acidez vibrante que garantiza frescura. El final es largo, persistente y se caracteriza por una profundidad aromática notable, con recuerdos de fruta madura, especias delicadas y una sutil nota mineral.
Maridaje
Gracias a su estructura y complejidad, Château Latour combina perfectamente con platos ricos y refinados como:
- Carnes rojas: Solomillo de ternera, chuletas de cordero
- Caza: Ciervo, pato salvaje
- Quesos curados: Comté, Parmigiano Reggiano
Temperatura de Servicio
Para apreciar plenamente sus cualidades, Château Latour debe servirse a una temperatura de17-18°C, después de decantarlo durante al menos2-3 horaspara resaltar su complejidad.
Conclusión
Château Latour no es solo un vino, es una leyenda viva que representa lo mejor de la tradición bordelesa. Su capacidad de envejecimiento y profundidad lo convierten en una inversión valiosa para coleccionistas y en la elección perfecta para celebrar las ocasiones más especiales.
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