| Vendimia | 2017 |
|---|---|
| Fabricante | Ulysse Collin |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Tipo | Burbujas |
| Variedad de Uva | Pinot Noir |
| Bollino | Levaduras Indigenas, Natural |
Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut 2017
Filosofía en el viñedo
Les Maillons es una parcela de 2,5 hectáreas situada en Barbonne-Fayel (Côteaux du Sézannais) con viñas viejas de Pinot Noir plantadas en suelos arcillosos y calcáreos. Olivier Collin trabaja sin herbicidas, de forma artesanal y respetuosa con el ecosistema. Cada planta se cuida manualmente para preservar su autenticidad.
Enfoque en bodega
La añada 2017 estuvo marcada por una brotación temprana y una helada severa en abril que redujo las cantidades pero mejoró la concentración. Solo se emplea el mosto flor, fermentado espontáneamente en barricas usadas de Borgoña. La fermentación maloláctica también ocurre de forma natural. Después de 36 meses sobre lías, se degüella sin dosaje o con uno mínimo. No se filtra ni clarifica. El resultado es un Blanc de Noirs preciso, con carácter y profundidad.
Notas de cata
Color: dorado pálido con reflejos cobrizos.
Nariz: cereza seca, cáscara de naranja, levaduras sutiles y especias dulces.
Boca: estructurado, fresco, con mineralidad marcada y final largo. Elegancia y tensión en perfecta armonía.
Ficha técnica
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Variedad: 100% Pinot Noir
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Parcela: Les Maillons (Barbonne-Fayel)
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Suelo: arcilla sobre caliza
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Fermentación: espontánea en barrica
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Crianza: 36 meses sobre lías
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Maloláctica: espontánea
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Dosaje: Extra Brut (0–3 g/l)
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Degüelle: variable
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Producción: limitada
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