Jacquesson Dizy Terres Rouges Rosé 2012

Un rosado de raro carácter e intensidad

ElDizy Terres Rouges Rosé 2012deJacquessones una obra maestra de precisión y elegancia, nacida de una sola parcela que desafía los límites estilísticos del rosado en Champagne. Producido en cantidades extremadamente limitadas, este vino encarna la esencia de un terruño único y de una vinificación respetuosa, capturando la autenticidad de la añada y del suelo.

El viñedo: la fuerza del terruño de Dizy

La parcela deTerres Rougesse encuentra en Dizy, en una ladera orientada al sur, caracterizada por suelos arcillo-calcáreos ricos en hierro, lo que da origen al nombre “Terres Rouges”. Esta singularidad pedológica aporta a las uvas de Pinot Noir una madurez y una profundidad aromática extraordinarias. Las viñas, cultivadas sin intervención química, se trabajan manualmente con un enfoque atento al equilibrio natural. El clima de la añada 2012, fresco y seco, exaltó la acidez y la tensión de la fruta, garantizando un gran potencial de guarda.

La vinificación: delicadeza y precisión

La vinificación delDizy Terres Rouges Rosé 2012sigue un enfoque minimalista y respetuoso. Tras la vendimia manual y una rigurosa selección, el Pinot Noir se vinifica en rosado mediante una breve maceración sobre los hollejos, extrayendo color y aromas con gran finura. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas en fudres de roble, mientras que la fermentación maloláctica ocurre de forma natural. Después de una larga crianza sobre lías, el vino se degüella con un dosage extremadamente bajo, exaltando así la pureza e identidad del cru.

Notas de cata

A la vista, muestra un elegante color rosa antiguo, brillante y refinado. En nariz ofrece un bouquet amplio y envolvente, con notas de fresas silvestres, grosellas rojas, granada y toques especiados de pimienta rosa y té negro. En boca, el ataque es vibrante y sedoso, sostenido por una marcada estructura mineral. El final es largo y refinado, recordando frutas crujientes y una sutil vena cítrica.

Maridajes gastronómicos

ElDizy Terres Rouges Rosé 2012armoniza perfectamente con platos sofisticados y estructurados como salmón ahumado, pato a la naranja, sashimi de atún rojo o risotto de mariscos. También combina maravillosamente con quesos de corteza florecida como el Brie de Meaux.

Ficha técnica

• Productor:Jacquesson

• Denominación:Champagne AOC

• Añada:2012

• Variedad:100% Pinot Noir

• Alcohol:12%

• Dosage:Extra Brut

• Vinificación:Breve maceración sobre hollejos, fermentación espontánea en fudres

• Crianza sobre lías:Más de 60 meses

• Degüelle:2019

• Color:Rosa antiguo brillante

• Aroma:Fresas silvestres, grosellas rojas, pimienta rosa, té negro

• Sabor:Vibrante, mineral, afrutado y persistente

• Temperatura de servicio:10-12°C