Champagne Grauves Grand Cru Pierre Callot – Selecciones

Grauves – Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Pierre Callot

Overview

ElGrauvesrepresenta una de las expresiones más puras y minerales delChardonnay de la Côte des Blancs. Procedente del Grand Cru de Grauves, este Champagne destaca por su extrema elegancia, frescura y estructura fina. Condosaje ceroy30 meses de crianza sobre lías, ofrece un perfil aromático intenso y vertical, ideal para quienes buscan un Blanc de Blancs auténtico. Limitado a aproximadamente4.500 botellas, cada una refleja el terroir calcáreo y la filosofía de la Maison Pierre Callot.

Historia del vino

ElGrauvesse creó para poner en valor las parcelas más representativas de la Côte des Blancs. Tradición e innovación se encuentran en este Champagne: aproximadamente el 20% del vino madura enbarricas de roble durante 12 meses, mientras que el ensamblaje final incluye dos vendimias, aportando complejidad y continuidad aromática. Este Blanc de Blancs refleja seis generaciones de experiencia familiar y respeto absoluto por el Chardonnay, produciendo un vino coherente con la filosofía de excelencia de la maison.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos de Grauves, parte de los 7 ha totales, se cultivan según lalutte raisonnée, con vendimia manual y atención al suelo calcáreo. El objetivo es preservar la salud de las plantas y obtener uvas equilibradas, ricas en aromas naturales. Cada intervención en el viñedo busca resaltar la mineralidad y finura características del Chardonnay, combinando tradición, trabajo manual y sostenibilidad para expresar al máximo la personalidad única de este Grand Cru.

Enfoque en bodega

La vinificación respeta la tipicidad del terroir: el 20% del vino se cría enbarricas de roble durante 12 meses, y el ensamblaje final incluye dos vendimias, garantizando complejidad y consistencia. La crianza continúa30 meses sobre lías, condosaje cero, destacando la pureza de la fruta y la mineralidad del terroir. La clarificación se realiza mediantedegorgement, y todas las etapas buscan realzar elChardonnayy la estructura vertical del vino. El resultado es un Blanc de Blancs elegante, persistente y puro, ideal para amantes del Champagne auténtico.

Notas de cata

Color:amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos.
Aroma:aromas complejos de cítricos, flores blancas y mineralidad calcárea típica.
Boca:fresco, vertical y vibrante, con burbujas finas, acidez equilibrada y final elegante y persistente.

Maridaje

Ideal conmariscos, ostras, sushi de calidad, así como conpescados al hornoyquesos frescos delicados. Perfecto para degustaciones gourmet y alta gastronomía.

Ficha técnica

• Región: Champagne, Avize

• Variedad: 100% Chardonnay

• Appellation: Champagne Grand Cru Blanc de Blancs S.A.

• Superficie de viñedos: 7 ha

• Suelo: calcáreo

• Viticultura: lutte raisonnée, récoltant-manipulant

• Vendimia: manual

• Vinificación: 20% crianza en barricas de 12 meses, ensamblaje de 2 vendimias

• Crianza: 30 meses sobre lías

• Dosaje: 0 g/l

• Clarificación: degorgement

• Producción: 4.500 botellas