Chambertin Grand Cru «Cuvée du Chêne» 2021 – Laurent Ponsot

Resumen

ElChambertin Grand Cru «Cuvée du Chêne» 2021de Laurent Ponsot es un Pinot Noir que combina fuerza y refinamiento, reflejando la esencia de la Côte de Nuits. Procedente de uno de los viñedos más prestigiosos de Borgoña, esta cuvée destaca por suequilibrio, elegancia y autenticidad, fruto de la fresca y delicada añada 2021. Los bajos rendimientos dieron lugar a un vino de gran precisión aromática y notable potencial de guarda. Contiene sulfitos.

Historia del vino

La cuvée toma su nombre delimponente robleque domina el viñedo Chambertin, símbolo de raíces profundas y continuidad. La añada 2021 estuvo marcada por desafíos climáticos, como heladas primaverales y un verano moderado, que exigieron un cuidado meticuloso en el viñedo. Laurent y Clément Ponsot supieron convertir estas dificultades en una oportunidad, creando un vino que refleja con fidelidad su terroir, conservando frescura y pureza.

Filosofía en el viñedo y vinificación

Los viñedos se cultivan sin químicos sistémicos, con un enfoque que respeta el equilibrio natural. La vendimia de 2021 fue manual, con una selección aún más rigurosa debido a los bajos rendimientos. En bodega, la filosofía de la“alta costura enológica”guió cada paso: fermentación espontánea con levaduras indígenas, control preciso de la temperatura y crianza en barricas de roble francés. El uso del tapón ArdeaSeal protege contra la oxidación prematura y garantiza unalarga evolución en botella.

Notas de cata

Color:rojo rubí brillante con reflejos granates.
Aroma:bouquet elegante de frutos rojos frescos, notas florales y especias sutiles.
Boca:taninos finos y aterciopelados, cuerpo equilibrado, final largo y fresco.

Maridaje

Ideal con platos de caza, cortes nobles de carne roja y preparaciones al horno. Excelente también con quesos curados, recetas con trufa y platos de setas. Servir a16–18°C.

Ficha técnica

• Denominación:Chambertin Grand Cru

• Añada:2021

• Variedad:100% Pinot Noir

• Graduación alcohólica:13%

• Temperatura de servicio:16–18°C

• Contiene sulfitos