Cava Brut Pares Balta – Selecciones

Pares Balta Cava Brut: La Elegancia Natural de las Burbujas Catalanas

Filosofía en el Viñedo

ElPares Balta Cava Brutnace de viñedos ecológicos y biodinámicos situados en el corazón del Penedès, entre 200 y 750 metros de altitud. Las condiciones climáticas, con importantes contrastes térmicos entre el día y la noche, permiten conservar la acidez natural y lograr una maduración lenta y equilibrada. Las variedades tradicionales catalanas – Macabeu, Xarel·lo y Parellada – se cultivan sin pesticidas ni herbicidas, aplicando prácticas regenerativas que respetan la biodiversidad y el equilibrio del ecosistema. Cada racimo se recoge a mano en su punto óptimo de madurez, para garantizar frescura y expresión varietal.

Enfoque en Bodega

La vinificación del Brut sigue un enfoque tradicional, con una intervención mínima. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para conservar los aromas primarios. Tras el ensamblaje, el vino base realiza una segunda fermentación en botella según elMétodo Tradicional, con una crianza mínima de 12 meses sobre lías. Las variedades –Macabeu, Xarel·lo y Parellada– aportan equilibrio, mineralidad y estructura, reflejando un estilo elegante y sincero.

Notas de Cata

Color amarillo pajizo brillante con burbuja fina y persistente.
En nariz predominan aromas de manzana verde, piel de limón y flores blancas, acompañados por una sutil nota de levadura y pan recién horneado.
En boca es fresco y salino, con una burbuja cremosa y bien integrada, y un final seco con recuerdos cítricos.

Maridajes Gastronómicos

EsteCava Brutes ideal como aperitivo y se adapta con facilidad a una cocina ligera y mediterránea. Acompaña a la perfección tapas catalanas, ostras, sushi, pescados crudos o una simple focaccia al romero. Su acidez natural armoniza con frituras suaves y quesos de pasta blanda, convirtiéndolo en un espumoso versátil y moderno.

Ficha Técnica

• Denominación: Cava DO

• Variedades: Macabeu, Xarel·lo, Parellada

• Región: Penedès, Cataluña (España)

• Altitud: 200–750 m s.n.m.

• Vinificación: fermentación en acero, segunda fermentación en botella

• Crianza: mínimo 12 meses sobre lías

• Alcohol: 11,5% vol

• Certificaciones: Ecológico, Biodinámico (Demeter)