Catavela 2023 Denavolo – Selecciones

Catavela 2023: Un vino fresco y mineral con un carácter distintivo

Catavela 2023es un vino blanco que nace de una mezcla artesanal pensada para expresar la autenticidad y la pureza del terroir piacentino. Firmado porGiulio Armaniy producido porDenavolo, Catavela representa el equilibrio perfecto entre tradición e innovación, con un enfoque natural que resalta la profunda conexión con la tierra. Un vino que se distingue por su frescura, su perfil aromático fino y su mineralidad, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial única.

En el viñedo: terroir piacentino y cultivo natural

Las uvas deCatavela 2023provienen de viñedos situados en las zonas más altas de losColli Piacentini, donde los suelos calcáreos y arcillosos otorgan al vino una destacada mineralidad. La vendimia es manual, seleccionando solo los racimos más perfectos. La viticultura es completamentenatural, sin el uso de pesticidas ni fertilizantes químicos. Cada cosecha es un reto para las plantas, puestas a prueba por un clima difícil, pero siempre capaces de producir uvas de calidad superior.

En la bodega: fermentación espontánea y crianza en acero

En bodega,Catavela 2023sigue un proceso de vinificación tradicional pero innovador. La fermentación ocurreespontáneamente, gracias a las levaduras naturales presentes en las pieles de las uvas. El vino macera durante un breve período para extraer sus aromas sin sobrecargar el perfil. Posteriormente, el vino se cría endepósitos de acero inoxidable, lo que preserva la frescura y pureza de la expresión afrutada. Siguiendo la filosofía de la bodega, no se añadesulfitosy no se realiza filtración.

Perfil sensorial: fresco, mineral, elegante

Catavela 2023se presenta con uncolor amarillo pálido y brillante. En nariz, destaca por aromas demanzana verde,durazno blanco, acompañados de notas florales demanzanillay un toque leve dehierbas frescas. En boca, el vino es fresco, tenso, con una granmineralidadque le otorga elegancia y fluidez. El final es seco y limpio, con un retrogusto salino agradable que invita a dar otro sorbo.

Maridajes y temperatura de servicio

Ideal para acompañarplatos de pescado,aperitivos vegetales,ensaladas frescas,cocina asiáticayplatos de pasta ligera. Servir entre 10–12 °C para resaltar su frescura y fineza.

Ficha técnica

• Variedad de uva: Mezcla de uvas locales

• Zona de producción: Colli Piacentini – Emilia-Romaña

• Suelo: Calcáreo y arcilloso

• Viticultura: Natural, no certificada

• Fermentación: Espontánea, con levaduras indígenas

• Maceración: Breve

• Crianza: En acero inoxidable

• Sulfitos: No añadidos

• Alcohol: 12% vol

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Maridajes: Platos de pescado, aperitivos vegetales, cocina asiática, pasta ligera