Cal Ron 2021 Suriol – Selecciones

Suriol Cal Ron 2021 – Can Suriol

Historia del vino: orígenes y primera expresión

Cal Ron 2021 nace con el propósito de interpretar laGarnacha Blancadel Penedès con autenticidad y carácter territorial. Las uvas se vendimiaron el3 de septiembre de 2020, se prensaron suavemente y se trasladaron a depósitos subterráneos para seguir un proceso natural de fermentación y crianza. Este vino representa el diálogo entre el microclima del Penedès y la tradición rural de la familia Suriol, desarrollada en un castillo histórico donde la tradición se une a la experimentación. La vendimia temprana busca preservar frescura y acidez, aportando equilibrio y profundidad sin perder finura tras la crianza.

Filosofía en el viñedo: cuidado orgánico y biodinámico

Las uvas proceden de viñedos gestionados según prácticas orgánicas certificadas e integrando principios biodinámicos. El manejo refuerza la salud del suelo y la biodiversidad, evitando químicos de síntesis y potenciando el equilibrio natural. La vendimia manual y el prensado inmediato conservan el perfil aromático. Los depósitos subterráneos mantienen la temperatura estable, favoreciendo fermentaciones espontáneas limpias y expresivas.

Enfoque en bodega: fermentaciones espontáneas y crianza mixta

Tras el prensado, el mosto realiza fermentación alcohólica y maloláctica con levaduras y bacterias indígenas en depósitos subterráneos. La crianza dura unos 4 meses enbarricas de castaño, depósitos subterráneos yánforas. El castaño, madera tradicional de la zona, aporta complejidad sin ocultar la fruta, mientras que ánforas y depósitos conservan frescura. Embotelladosin filtrarysin sulfitos añadidos, expresa pureza y mínima intervención.

Notas de cata

Color:Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
Nariz:Aromas elegantes de flores blancas, almendra fresca, fruta amarilla y toques sutiles del castaño.
Boca:Entrada fresca y vertical, textura salina, final jugoso y persistente, con leve toque tánico del roble.

Maridajes recomendados

Perfecto con mariscos, pescados al horno estilo mediterráneo, platos catalanes ligeros, aves en salsas suaves, quesos blandos, verduras asadas y platos fermentados.

Ficha técnica

• Productor:Can Suriol

• Denominación:Penedès DO

• Añada:2021

• Variedad:100% Garnacha Blanca

• Vendimia:3 de septiembre de 2020 (etiquetado 2021)

• Vinificación:Prensado suave, fermentación alcohólica y maloláctica espontáneas en depósitos subterráneos con levaduras y bacterias indígenas

• Crianza:4 meses en barricas de castaño + depósitos subterráneos + ánforas

• Embotellado:Sin filtrar, sin sulfitos añadidos

• Alcohol:11,5%

• Temperatura de servicio:10°–12 °C

• Contiene:Sulfitos naturales