Brut Cuvèe 36 Rosè Casa Caterina – Selecciones

Brut Nature Cuvée 36 Rosé: el lado vibrante y elegante de una larga crianza sobre lías

ElBrut Nature Cuvée 36 Roséde Casa Caterina es un espumoso Metodo Classico de gran carácter y refinamiento, que combina la profundidad de una prolongada crianza sobre lías con la energía luminosa del Pinot Noir. Procedente de viñedos cultivados biodinámicamente en las colinas de Monticelli Brusati, este rosado nace de una vinificación en rosa minuciosa y de una crianza sobre lías de al menos 36 meses. El resultado es un vino de extraordinario equilibrio, capaz de expresar el terruño con autenticidad y un estilo inconfundible.

En el viñedo: respeto absoluto y atención al detalle

En Casa Caterina, el trabajo en el viñedo es manual y extremadamente preciso, siempre guiado por los ritmos naturales. Las vides de Pinot Noir crecen sobre suelos calcáreo-arcillosos y se cultivan bajo principios biodinámicos certificados, sin uso de productos químicos de síntesis. Los rendimientos son bajos, para concentrar aromas y frescura en las uvas. La vendimia se realiza a mano, seleccionando solo los racimos perfectos para garantizar una materia prima excepcional.

En la bodega: elaboración suave y crianza prolongada

El mosto se extrae con un prensado suave y fermenta de manera espontánea en depósitos de acero inoxidable, sin añadir levaduras seleccionadas. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella, siguiendo el Método Tradicional, con un envejecimiento sobre lías de al menos 36 meses. No se añade dosificación tras el degüelle, lo que permite conservar la identidad más pura y vertical del vino.

Perfil de cata: un rosado de precisión

En copa, el Brut Nature Cuvée 36 Rosé se muestra con un color rosa pálido y brillante, acompañado por una burbuja finísima y persistente. En nariz destacan las notas de fresa silvestre, piel de naranja, granada, flores del campo y sutiles matices de levadura y especias. En boca es tenso, seco y elegante, con una frescura vibrante, una estructura armoniosa y un final salino y mineral que invita a seguir bebiendo.

Maridajes y servicio

Ideal con sushi, tartar de atún o salmón, mariscos, carpaccios y platos de cocina fusión. También se expresa muy bien con embutidos delicados y quesos frescos o de cabra. Temperatura de servicio recomendada: 8–10 °C.

Ficha técnica

• Variedad: Pinot Noir

• Región: Monticelli Brusati, Franciacorta (Lombardía)

• Viticultura: Biodinámica certificada, vendimia manual

• Vinificación: Fermentación espontánea en acero, Método Tradicional

• Crianza sobre lías: Mínimo 36 meses

• Dosificación: Ninguna (Brut Nature)

• Grado alcohólico: 12,5% vol

• Temperatura de servicio: 8–10 °C

• Maridajes: Sushi, carpaccios, mariscos, embutidos delicados, quesos frescos o de cabra