Brut and The Beast 2022 Valli Unite – Selecciones

Brut and the Beast Colli Tortonesi Bianco Frizzante 2022 – Método Ancestral

Descripción general

ElBrut and the Beast Colli Tortonesi Bianco Frizzante 2022deValli Unitees unvino espumoso natural elaborado mediante método ancestral, una auténtica expresión de las colinas deCosta Vescovato, en el Piamonte. Hecho conCortese (75%),ChasselasyMalvasia, fermenta y envejeceexclusivamente en acero inoxidable. Conmenos de 40 mg/l de sulfitos totales, refleja la filosofía de la bodega:pureza, sinceridad y mínima intervención.

Historia del vino

El proyectoBrut and the Beastnació del deseo de Valli Unite de recuperar elmétodo ancestral, permitiendo que la fermentación natural continúe en botella. La añada2022se distingue por su equilibrio y energía, dando lugar a un vinoespontáneo, fresco y de gran carácter. El nombre, que combina elegancia y fuerza, representa la dualidad entre lo refinado y lo salvaje: un vinonaturalmente bello y vivo.

Filosofía en el viñedo

Las uvas provienen deviñedos ecológicos certificadossituados en las laderas arcillo-calcáreas de Costa Vescovato. Se utilizanabonos verdes y compost orgánico propio, sin productos químicos ni herbicidas. Las variedadesCortese, Chasselas y Malvasiase cosechan a mano para preservar su frescura y expresión aromática. Cada viñedo es un reflejo de la biodiversidad y del equilibrio natural de este territorio.

Elaboración en bodega

El vinofermenta espontáneamente con levaduras autóctonasen acero inoxidable. Lasegunda fermentación en botella, sin adición de azúcares ni levaduras, sigue el método ancestral. No se clarifica, no se filtra ni se realiza el degüelle. Lasulfitación total es inferior a 40 mg/l, lo que permite conservar la energía natural del vino. El resultado es unespumoso fresco, seco y auténtico, con burbuja fina y espíritu libre.

Notas de cata

Color:amarillo pajizo turbio con reflejos dorados.
Nariz:floral y frutal, con notas de pan, flores blancas y frutas de hueso.
Boca:viva y seca, con acidez fresca y final salino.

Maridajes

Excelente comoaperitivo, o junto aentrantes, mariscos, quesos frescos y embutidos suaves. Servir a10–12 °Cpara disfrutar plenamente de su frescura natural.

Ficha técnica

• Denominación:Colli Tortonesi Bianco Frizzante

• Nombre:Brut and the Beast Colli Tortonesi Bianco Frizzante 2022

• Añada:2022

• Origen:Costa Vescovato, Alessandria – Piamonte, Italia

• Variedades:Cortese 75%, Chasselas y Malvasia

• Método:Ancestral (refermentación natural en botella)

• Vinificación:Fermentación espontánea en acero inoxidable

• Crianza:Solo acero

• Alcohol:12% Vol.

• Temperatura de servicio:10–12 °C

• Sulfitos totales:<40 mg/l

• Alérgenos:Contiene sulfitos