| Vendimia | 2023 |
|---|---|
| Fabricante | Sylvain Pataille |
| Formato | 75 Cl |
| Tipo | Vino Blanco |
| Variedad de Uva | Aligotè |
| Procedencia | Francia |
| Bollino | Legendario, Levaduras Indigenas, Madera |
| Magazzino |
Bourgogne Aligoté “Petit Puits” 2023 – Sylvain Pataille
Resumen
ElBourgogne Aligoté “Petit Puits” 2023deSylvain Pataillees una de las interpretaciones más elegantes y puras de esta variedad borgoñona clásica. Procedente de una única parcela en el corazón de Marsannay, “Petit Puits” combina precisión, mineralidad y profundidad. La añada 2023 se distingue por su frescura y equilibrio natural, ofreciendo un vino blanco de energía, pureza y una gran expresividad.
Historia del vino
La parcela “Petit Puits” —que significa “pequeño pozo”— debe su nombre a una ligera depresión en el terreno que facilita un drenaje ideal y un microclima constante. El Aligoté crece aquí sobre suelos calizos profundos que aportan tensión, finura y un carácter salino distintivo.Sylvain Pataille, viticultor referente en Marsannay, vinifica esta parcela por separado para resaltar su identidad única. “Petit Puits” es una expresión cristalina de pureza borgoñona.
Filosofía en el viñedo
El viñedo se cultiva bajo prácticasbiodinámicas, respetando los ritmos naturales y promoviendo la vida del suelo. Cada etapa del cultivo, desde la poda hasta la vendimia, se realiza manualmente. Las cepas maduras de Aligoté, enraizadas en suelos calizos y pedregosos, producen uvas de gran claridad y frescura. La cosecha manual garantiza una selección precisa y una expresión fiel del terroir.
Elaboración
La vinificación sigue una filosofía demínima intervención. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, sin control de temperatura, preservando el carácter natural de la uva. El vino se cría enbarricas de roble francés usadas, sobre sus lías finas, durante varios meses. No se clarifica ni se filtra, permitiendo que el vino conserve su pureza y profundidad.
Notas de cata
Color:amarillo pálido con reflejos verdosos.
Aroma:flores blancas, ralladura de limón, piedra de sílex y almendra fresca.
Boca:tenso y vibrante, con acidez viva y final salino prolongado.
Maridajes
Ideal con mariscos, ostras, sushi o platos vegetarianos delicados. También combina con quesos frescos y recetas ligeras de primavera. Un blanco puro, preciso y gastronómico, fiel al estilo elegante de Pataille.
Ficha técnica
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Denominación:AOP Bourgogne Aligoté
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Añada:2023
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Productor:Sylvain Pataille
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Variedad:100% Aligoté
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Viñedo:Petit Puits, Marsannay-la-Côte
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Suelo:calcáreo y pedregoso, bien drenado
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Vinificación:fermentación espontánea con levaduras autóctonas
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Crianza:sobre lías finas en barricas de roble francés usadas
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Alcohol:aprox. 12,5% vol
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Temperatura de servicio:10–12 °C
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Contiene sulfitos
Valoraciones
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