| Vendimia | 2023 |
|---|---|
| Fabricante | Sylvain Pataille |
| Formato | 75 Cl |
| Tipo | Vino Blanco |
| Variedad de Uva | Aligotè |
| Procedencia | Francia |
| Bollino | Legendario, Levaduras Indigenas, Madera |
| Magazzino |
Bourgogne Aligoté “Champ Forey” 2023 – Sylvain Pataille
Resumen
ElBourgogne Aligoté “Champ Forey” 2023deSylvain Pataillees una de las interpretaciones más elegantes de este varietal histórico de Borgoña. Procedente de un único viñedo en Marsannay-la-Côte, refleja con pureza cristalina la esencia del terroir. La añada 2023 ofreció un equilibrio ideal entre madurez y frescura, dando lugar a un vino blanco tenso, mineral y complejo, símbolo de la nueva era del Aligoté en la Côte de Nuits.
Historia del vino
La parcela “Champ Forey” se asienta sobre suelos calcáreos y pedregosos, con un microclima que favorece la maduración lenta y armoniosa.Sylvain Pataille, reconocido intérprete de los terroirs de Marsannay, decidió vinificar esta parcela por separado para resaltar la pureza y precisión del Aligoté. El resultado es un vino de equilibrio, finura y autenticidad, en el que tradición y sensibilidad moderna se unen con elegancia.
Filosofía en el viñedo
El trabajo en el viñedo sigue los principios de laviticultura biodinámica, con respeto absoluto por los ciclos naturales. Las viñas de “Champ Forey” se cultivan sin productos químicos, y la vendimia se realiza de forma manual para garantizar la máxima calidad. El suelo calcáreo aporta mineralidad y tensión, mientras los rendimientos bajos intensifican la expresión aromática del vino.
Elaboración
La fermentación se lleva a cabo de maneraespontánea con levaduras autóctonas, respetando la identidad del viñedo. El vino envejece durante varios meses enbarricas de roble francés usadas, sobre sus lías finas y sin clarificación agresiva. Este proceso aporta textura, volumen y complejidad, manteniendo la frescura y energía que caracterizan al Aligoté.
Notas de cata
Color:amarillo pajizo con reflejos dorados.
Aroma:cítricos maduros, flores blancas, almendra fresca y piedra de sílex.
Boca:elegante y viva, con acidez marcada y un final mineral prolongado.
Maridajes
Ideal con mariscos, pescados al vapor, risottos marinos y quesos de cabra. También acompaña platos vegetarianos ligeros y refinados. Un vino puro, tenso y lleno de autenticidad borgoñona.
Ficha técnica
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Denominación:AOP Bourgogne Aligoté
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Añada:2023
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Productor:Sylvain Pataille
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Variedad:100% Aligoté
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Viñedo:Champ Forey, Marsannay-la-Côte
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Suelo:calcáreo con piedras y arcilla ligera
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Vinificación:fermentación espontánea con levaduras autóctonas
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Crianza:sobre lías en barricas de roble francés usadas
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Alcohol:aprox. 12,5% vol
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Temperatura de servicio:10–12 °C
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Contiene sulfitos
Valoraciones
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