Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Pescados Blancos, Mariscos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Billaud Simon
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Chablis
Denominación
Chablis
Alcohol
12.5%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Crianza sobre lías de 14 a 16 meses en depósitos de acero inoxidable.
La historia de este vino nace del encuentro entre tradición y precisión en el corazón deChablis, donde la familia deDomaine Billaud-Simondecidió crear una cuvée que sintetizara la esencia de sus mejores parcelas. Así surgióBillaud Simon Chablis Tête d’Or: una selección meticulosa de viñedos situados junto a los Premier y Grand Cru, sobre sueloskimmeridgianosricos en fósiles marinos y con orientación privilegiada. Esta decisión —focalizar la producción en viñas de élite dentro de la denominación «village»— fue una apuesta firme por la pureza y el detalle. La variedad es 100 %Chardonnay, cultivada bajo un clima continental que ralentiza la maduración, preservando frescura y tensión. La cuvée encarna el alma de la bodega: rigor, elegancia y mineralidad sin concesiones.
Elaboración
Tras una vendimia selectiva, las uvas destinadas aBillaud Simon Chablis Tête d’Orse prensan suavemente para evitar la extracción de compuestos indeseados. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, técnica adoptada por la bodega desde los años ochenta para preservar la expresión varietal más limpia posible. La crianza se lleva a cabo durante un breve período enbarricas de roble, buscando complejidad sin interferir en la pureza mineral del vino. Este uso discreto de la madera permite mantener la tensión y linealidad característica de los grandes Chablis.
Sabor
En nariz,Billaud Simon Chablis Tête d’Ordespliega notas delimón confitado,manzana verdeyflores blancas, envueltas en una delicada capa depiedra caliza, con un fondo desal marina. El paladar es recto, afilado, con unaacidez vibranteque recuerda a una cuchilla sobre granito húmedo. La textura es fina, elegante, con una energía contenida que se libera en un final largo y salino. Un toque depera maduraytizaaparece en el retrogusto, pero sin nunca robar el protagonismo a la mineralidad.Billaud Simon Chablis Tête d’Orno busca seducir con exuberancia frutal, sino conprecisiónynervio. Ideal con mariscos, ostras o pescados blancos al horno, donde su pureza realza cada matiz del plato.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.