Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Domaine Berthet Bondet
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Côtes du Jura
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay, Savagnin
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza de 2 años bajo velo flor en barricas de roble.
La familiaBerthet-Bondetlleva desde 1984 elaborando vinos que son reflejo fiel del terroir delJura. Jean y Chantal, antiguos científicos, apostaron por la viticultura enChâteau-Chalon, revalorizando prácticas tradicionales con una mirada ecológica. Hoy, su hija Hélène continúa esta labor, guiada por los mismos principios: respeto por la tierra, agricultura biológica y mínima intervención.Berthet Bondet Côtes du Jura Traditionnace de viñas deSavagninyChardonnaycon más de 30 años, cultivadas en suelos de gravas y margas. El clima continental —frío, austero y brillante— se imprime en cada racimo, otorgando al vino una tensión mineral y un carácter sobrio, lejos de lo complaciente.
Elaboración
Tras la vendimia manual, las uvas destinadas alBerthet Bondet Côtes du Jura Traditionse prensan enteras y fermentan en depósitos de acero inoxidable. Luego, el vino se cría durantedos años en barricas de roble de 228 L, sin relleno, bajo un velo natural de levaduras. Este método ancestral, típico del Jura, aporta oxidación controlada y una complejidad que solo se logra con tiempo y paciencia. No se trata de enmascarar, sino de revelar la esencia del vino a través del reposo, la madera y la acción del velo. El resultado es un vino de guarda excepcional —hasta 30 años— y de profunda identidad.
Sabor
En nariz,Berthet Bondet Côtes du Jura Traditionrevela aromas de nuez, manzana seca, cera de abeja, curry suave y notas salinas, casi marinas. En boca es seco, firme, con una acidez vibrante que sostiene sabores de frutos secos, almendra amarga, piedra caliente y ligeros toques de especias. El final es largo, salino y persistente, con una noble rusticidad. No es un vino complaciente ni fácil: exige atención, tiempo y paladar entrenado. Perfecto para acompañar comté curado, platos con setas, pescados ahumados o cocina especiada. Un Jura auténtico, desafiante y profundamente gastronómico.
Valoraciones
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