- Vigneron:Benoît Dinvaut
- Nombre:Millésime 2012
- Dosage:Extra Brut
- Composición:Assemblage (70% Meunier y 30% Chardonnay)
- Terroir:Montagne de Reims
La cuvéeMillésime 2012deBenoît Dinvautes un champagne 70%Meuniery 30%Chardonnay, ambos procedentes de los viñedos del terroir deGueuxen laMontgane de Reims. Está fermentado con levaduras naturales en barricas de roble y una segunda fermentación en lías con reposo de 5 años, para conseguir un champagne extremadamente fino, reflejando fielmente su terroir.
Dosage:Extra Brut
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Benoît Dinvaut
Es un vigneron casi clandestino, del pueblo deGueux, en la vertiente occidental de laMontagne de Reims. Trabaja exclusivamente conMeunieryChardonnayen sus 2 ha, bajo principios de viticultura raisonnée, sin uso de fertilizantes ni pesticidas.
Vinifica en barricas de roble y permite que tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica ocurran de forma natural. Sus vinos reposan al menos cinco años sobre lías tras la segunda fermentación, y el dosage es siempre mínimo, para dejar que la expresión del suelo hable con claridad.
Nos hacía especial ilusión encontrar un productor así en este terroir tan particular, donde la autenticidad se expresa sin filtros.
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