| Fabricante | Rinaldi |
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| Tipo | Vino Tinto |
| Variedad de Uva | Cabernet Sauvignon |
| Vendimia | 2008 |
| Formato | 75 Cl |
| Bollino | Legendario, Levaduras Indigenas, Madera, Natural |
| Procedencia | Italia |
Cannubi San Lorenzo 2008 – Giuseppe Rinaldi
La filosofía de Giuseppe Rinaldi
Hablar deGiuseppe Rinaldies adentrarse en el corazón de la tradición de la Langhe. La bodega, que representa una de las más altas expresiones delBarolo tradicional, es un verdadero ícono de calidad. La familia Rinaldi siempre ha rechazado los atajos tecnológicos, enfocándose en métodos que respetan laevolución natural del viñedoy del vino. En el viñedo, cada elección se realiza con el máximo respeto por la tierra: bajos rendimientos por planta, cosecha manual y una atención meticulosa a la calidad de la uva, que debe expresar el terroir con pureza y sin compromisos. En la bodega, el enfoque es igualmente estricto, sin el uso de barricas ni técnicas invasivas, para preservar la autenticidad del vino.
El Viñedo
ElCannubi San Lorenzoproviene de uno de loscrus más prestigiososde la Langhe, donde el Nebbiolo encuentra su expresión perfecta en un microclima ideal. Las vides, enraizadas en suelos demargas arenosas, se exponen al sol en una ubicación que se beneficia de la protección de las colinas circundantes. El viñedo se gestiona con el máximo respeto por la naturaleza: se prohíbe el uso de pesticidas y fertilizantes químicos, y todas las operaciones se realizan de manera manual para asegurar que solo las mejores uvas lleguen a la bodega.
Vinificación
La vinificación delCannubi San Lorenzo 2008sigue una tradición estricta y artesanal. Después de una cosecha manual, las uvas se fermentan de forma espontánea, sin la adición de levaduras seleccionadas. La maceración en las pieles es larga, llegando hasta40 días, lo que permite extraer taninos finos y aromas complejos. El vino se cría engrandes toneles de roble de Eslavonia, donde reposa durante42 meses. No se realiza filtración, preservando la pureza del Nebbiolo y permitiendo que evolucione de manera natural.
Análisis Sensorial
Color
El vino presenta unrojo granate profundo, que con el paso del tiempo revela reflejos naranjas, una señal de la perfecta maduración del Nebbiolo.
Nariz
La nariz es un viaje emocional: notas florales derosa marchitayvioletaaparecen de inmediato, fusionándose confrutas rojas madurascomocerezaygranada. Con el tiempo, emergen aromas más complejos, comotrufa blanca,cuero,tabaco dulceyespecias orientales, creando un bouquet rico y multifacético.
Boca
En boca, el vino eselegante y austero, con una estructura poderosa pero equilibrada. Lostaninosaún están presentes, pero perfectamente integrados, y lafrescuraacentúa su longevidad. El final es largo, con una persistencia mineral y salina que parece no tener fin. La grandeza de este vino se desplegará durante las próximas décadas.
Maridajes Gastronómicos
ElCannubi San Lorenzo 2008es perfecto para acompañar platos que requieren una gran estructura y complejidad. Combina maravillosamente concarnes estofadas al Barolo,cazacomo el jabalí en salmì o platos tradicionales piamonteses como elrisotto con setas porcini. También marida a la perfección conquesos curados, como elCastelmagnoo elParmigiano Reggianoañejo.
Ficha Técnica
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Productor: Giuseppe Rinaldi
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Denominación: Barolo DOCG
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Añada: 2008
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Variedad de uva: 100% Nebbiolo
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Graduación alcohólica: 14,5% vol
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Crianza: Grandes toneles de roble de Eslavonia durante 42 meses
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Temperatura de servicio: 18-20°C
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Color: Rojo granate profundo con reflejos anaranjados
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Nariz: Rosa marchita, violeta, regaliz, cuero, trufa blanca
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Boca: Austero, elegante, fresco, con larga persistencia
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Maridajes: Carnes estofadas, caza, carnes hervidas, quesos curados
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