0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Barbaresco Il Bricco di Pio Cesare è un vino rosso che nasce dalla selezione ditre microzonenei vigneti della cascina omonima a Treiso. La lavorazione unisce la fermentazione inacciaioe una lunga macerazione sulle bucce, seguite da un affinamento esteso in rovere con una piccola parte inbarrique. Ne risulta uno stile pieno e complesso, con una struttura definita e tannini già ben impostati.
Da dove proviene
Il vino proviene da Treiso, dai vigneti della cascina Il Bricco di Pio Cesare, selezionati tra tre microzone aziendali. La zona si distingue per l’altitudine elevatae per unclima più fresco, condizioni che influenzano il ritmo di maturazione e l’equilibrio complessivo. La selezione di parcelle interne alla stessa proprietà contribuisce a offrire coerenza al profilo del Barbaresco.
Come viene prodotto
Le uve vengonoraccolte a manoe avviate alla fermentazione in acciaio. La macerazione sulle bucce dura circa30 giorni, con temperature controllate ma piuttosto alte, impostate per favorire l’estrazione delle sostanze nobili. L’affinamento prosegue per circa30 mesiin botti di rovere francese e di Slavonia, con un passaggio in piccola parte in barrique, per sviluppare il corredo aromatico e accompagnare la maturazione dei tannini.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con unrosso rubino intenso. Il profilo olfattivo richiamafrutta rossa maturaespezie, in linea con l’evoluzione in legno. In bocca il sorso è potente, morbido e strutturato; i tannini risultano evoluti e sostengono una progressione gustativa continua, adatta a una tavola di carattere.
Con cosa si abbina
A tavola si abbina con naturalezza adarrostie piatti a base diselvaggina, grazie alla struttura e morbidezza che sostengono cotture lunghe e sapori decisi. È indicato anche conformaggi lungamente stagionati, dove la trama tannica evoluta si integra con sapidità e grassezza, mantenendo equilibrio e persistenza.
Quando servirlo
È adatto a occasioni in cui si desidera un rosso strutturato e già armonico, capace di accompagnare un pasto completo. Il lungo passaggio in botti, con una piccola parte in barrique, e la presenza di tannini evoluti lo rendono indicato sia per il consumo attuale sia per un’ulteriore sosta in cantina, per chi preferisce una maggiore integrazione. Si esprime al meglio quando il menu include arrosti, selvaggina o formaggi molto stagionati.
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