Azimut 2023 Brut Nature: Cava Biodinámico de Can Suriol
Azimut 2023 Brut Nature es un vino espumoso producido por la bodega Can Suriol en el corazón del Penedès, Cataluña. La finca practica agricultura biodinámica certificada, respetando profundamente la tierra y los ciclos naturales del viñedo. Las uvas se cultivan sin químicos sintéticos, centrando la atención en la biodiversidad y la fertilidad del suelo. En bodega, la fermentación se realiza solo con levaduras indígenas presentes en las pieles de la uva, sin aditivos artificiales. Este método asegura vinos auténticos que expresan fielmente su terruño.
Método Tradicional y Características Clave de Azimut 2023
El Cava Azimut se elabora con las variedades autóctonas clásicas Macabeu, Xarel-lo y Parellada, pilares del Penedès. Sigue el Método Tradicional, es decir, la segunda fermentación ocurre en botella, creando burbujas finas y una estructura compleja. Tras la fermentación primaria, el vino base se embotella con levaduras y azúcar para iniciar la refermentación, seguida de una crianza prolongada sobre lías que aporta aromas tostados y de levadura. El dosaje es muy bajo o nulo en este Brut Nature, ofreciendo una sequedad extrema y frescura vibrante.
Perfil Sensorial y Maridajes
En nariz, Azimut 2023 muestra notas frescas de fruta blanca y amarilla como manzana, pera y melocotón, acompañadas de elegantes toques florales que aportan finura. La crianza sobre lías añade complejidad con aromas de corteza de pan, almendra y frutos secos tostados. En boca es fresco, mineral y vivo, con burbujas cremosas y persistentes. Gracias a su acidez brillante y dosaje cero, Azimut es ideal como aperitivo o acompañado de platos delicados como pescado a la parrilla y mariscos frescos.
Ficha Técnica
-
Tipo:Cava Brut Nature
-
Cosecha:2023
-
Variedades:Macabeu, Xarel-lo, Parellada
-
Método:Método Tradicional, refermentación en botella con levaduras indígenas
-
Agricultura:Biodinámica certificada
-
Crianza:Larga crianza sobre lías (sur lie)
-
Dosaje:Cero (Brut Nature)
-
Temperatura de servicio:6-8 °C
-
Contiene:Sulfitos
Valoraciones
No hay valoraciones aún.