| Vendimia | 1999 |
|---|---|
| Fabricante | Overnoy |
| Tipo | Vino Artisanal, Vino Biodinamico, Vino Blanco, Vino Natural |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Variedad de Uva | Chardonnay, Savagnin |
| Bollino | Legendario, Levaduras Indigenas, Madera, Natural |
Arbois Pupillin Chardonnay & Savagnin 1999: El alma del Jura según Pierre Overnoy
ElArbois Pupillin Chardonnay & Savagnin 1999es una de las expresiones más raras y longevas dePierre Overnoy, legendario productor del Jura y pionero del vino natural. Esta mezcla única combina la estructura del Savagnin con la redondez del Chardonnay, dando lugar a un vino de extraordinaria complejidad aromática y gran capacidad de evolución.
Historia y Filosofía
Pierre Overnoy defiende una filosofía de vinificación sin productos químicos ni sulfitos añadidos. La añada 1999 es una muestra perfecta de esta visión: un blanco expresivo, natural, profundo y con capacidad de guarda.
Es una declaración del potencial del Jura para producir vinos blancos longevos con gran carácter.
Viñedo y Terroir
Las uvas proceden dePupillin, cerca de Arbois, donde los suelos son ricos en margas grises y calizas. El cultivo esorgánico y biodinámico, con rendimientos bajos y máxima atención a cada detalle.
El Savagnin aporta frescura y estructura, mientras que el Chardonnay añade cuerpo y amplitud aromática.
Vinificación y Crianza
La fermentación se realiza conlevaduras autóctonasenbarricas viejas de roble, sin control de temperatura ni adición de sulfitos.
La crianza sobre lías durante varios años favorece una evolución oxidativa lenta, revelando toda la mineralidad y profundidad del vino.
Notas de Cata
Un blanco con alma, para entendidos y amantes del vino natural de guarda:
Color:Dorado intenso con reflejos ámbar.
Nariz:Avellanas tostadas, manzana asada, especias dulces, cáscara de naranja y notas de curry.
Boca:Envolvente, con volumen y un final largo y mineral.
Variedades de Uva
-
Chardonnay
-
Savagnin
Temperatura de Servicio y Grado Alcohólico
Temperatura de servicio:12–14 °C
Grado alcohólico:Aprox. 13% vol.
Maridajes Recomendados
Un vino blanco gastronómico y profundo, ideal con:
-
Quesos curados:Comté 24 meses, Gruyère, Pecorino
-
Platos con setas:Risottos, pasta con boletus
-
Cocina especiada:Curry tailandés o indio
-
Pasteles salados:Tartas de cebolla, quiches, empanadas de verduras
Ficha de Producto – Arbois Pupillin Chardonnay & Savagnin 1999
Producto:Arbois Pupillin Chardonnay & Savagnin 1999
Productor:Pierre Overnoy
Denominación:Arbois Pupillin AOC
Añada:1999
Formato:750 ml
Tipo:Vino blanco
Variedades:Chardonnay y Savagnin
Grado alcohólico:Aprox. 13% vol.
Temperatura de servicio:12–14 °C
Vinificación:Fermentación con levaduras autóctonas, crianza larga sobre lías, sin sulfitos añadidos
Características:Vino natural, ligero toque oxidativo, estructurado, de guarda
Maridajes:Quesos curados, platos con setas, cocina especiada, pasteles salados
Disponibilidad:Extremadamente limitada
Valoraciones
No hay valoraciones aún.