Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Mariscos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Regalo
Bodega
AT Roca
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Vino de España
Alcohol
12.0%
Uvas
Xarel.lo
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza de 6 meses en barricas de roble francés de 500 litros.
Anima Mundi Xarel·loes un vino blanco que representa la esencia y tradición de la región vinícola delAlt Penedés. Este vino proviene delXarel·lo, una variedad autóctona de la región, específicamente de la Vinya del Boet Vell, plantada en 1978.
Esta viña está ubicada en la propiedad deSant Sebastià dels Gorgs, una zona con suelos extremadamentecalcáreos y una textura franca, que equilibra perfectamente los limos y las arenas. Además, es importante destacar que esta parcela, con orientación norte, se cultiva siguiendo los principios de laagricultura biológicay losciclos lunares, lo que garantiza un producto de máxima calidad y respeto por el medio ambiente.
Elaboración
Anima Mundi Xarel·lose beneficia de un prensado directo sin derrapar ni estrujar. La fermentación se realiza conlevaduras indígenasen barricas viejas de 500L de roble francés yánforasde arcilla. Tras este proceso, el vino se cría durante 6 meses, sin realizar ningún movimiento hasta el momento de embotellar. Además,no se añaden sulfitosdurante el procesoni se filtra, lo que garantiza un saborauténtico y natural.
Sabor
Anima Mundi Xarel·lose presenta con un color amarillo dorado ligeramente turbio, reflejo de su proceso natural sin filtrado. En nariz, ofrece una buena intensidad con notas de fruta blanca, manzanas y cítricos, complementadas con matices de crianza. En boca, se percibe un vino concuerpo glicérico, una entrada amable y sabrosa que culmina con una acidez rica,vibrante y persistente. Esta acidez se mantiene en el paladar durante un largo tiempo, haciendo que cada sorbo invite al siguiente con más entusiasmo y expectación.
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