Alvear Palo Cortado Viejísimo Abuelo Diego – 37,5 cl.

Características

Tipo de vino

Generoso

Maridajes

Ahumados, Caza

Estilo

Ocasiones

Sobremesa

Bodega

Alvear

Formato

37,5 cl.

País

España

Región

Andalucía

Denominación

Montilla Moriles

Alcohol

19.0%

Uvas

Pedro Ximénez

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Envejecido por sistema de criaderas y soleras.

Alvear Palo Cortado Viejísimo Abuelo Diegoes un vino excepcional que representa la rica tradición vinícola de Alvear, una de las bodegas más antiguas de España. Este vino es un ejemplo magnífico de la complejidad y la elegancia que pueden alcanzar los vinos de Jerez.
Alvear Palo Cortado Viejísimo Abuelo Diegoprocede de suelos muy característicos que juegan un papel crucial en la singularidad de este vino. Estos suelos son conocidos comoalbariza, un tipo de suelo muy especial que se encuentra en la región deMontilla-Moriles, donde se ubican los viñedos de Bodegas Alvear.
Los suelos de albariza son ricos en carbonato de calcio y están compuestos principalmente de marga, una mezcla de caliza y arcilla. Esta composición les confiere una textura blanda y desmenuzable. Estos suelos son pobres en materia orgánica y tienen una composición mineral simple, lo que los hace relativamente infértiles. Sin embargo, esta infertilidad es una de las razones por las que las uvas que crecen en estos suelos pueden desarrollar una concentración y una complejidad de sabores tan excepcionales.

Elaboración

Alvear Palo Cortado Viejísimo Abuelo Diegocomienza con una crianza biológica de 10 años, seguida de un período de entre30 y 40 años de crianza oxidativa. Esta larga crianza confiere al vino una profundidad y una complejidad de sabores que lo hacen único. ElAlvear Palo Cortado Viejísimo Abuelo Diegoes un «amontillado torcido», una categoría especial dentro de los vinos de Jerez, que se caracteriza por su proceso de envejecimiento que combina tanto la crianza biológica como la oxidativa.

Sabor

Alvear Palo Cortado Viejísimo Abuelo Diegoresulta verdaderamenteelegante y complejo. Presenta notas balsámicas, que se entrelazan con aromas de flores y frutos secos. Uno de los aspectos más destacados de este vino es susutil salinidad, que refleja las características del suelo de albariza en el que se cultivan las uvas. Este suelo, típico de la región de Jerez, es conocido por su capacidad para retener la humedad y contribuir a la singularidad de los vinos de la zona.