Alvear Amontillado Solera Fundación – 37,5 cl.

Características

Tipo de vino

Generoso

Maridajes

Quesos Curados, Ahumados, Pescados Azules

Estilo

Ocasiones

Sobremesa

Bodega

Alvear

Formato

37,5 cl.

País

España

Región

Andalucía

Denominación

Montilla Moriles

Alcohol

20.0%

Uvas

Pedro Ximénez

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Crianza biológica bajo velo flor. Posteriormente envejece 30 años mediante crianza oxidativa bajo el sistema de criaderas y soleras.

Alvear Amontillado Solera Fundaciónes un vino excepcional, representativo de la tradición vinícola de Andalucía. Este vino es un monovarietal, elaborado al 100% con la uvaPedro Ximénez, cuyos orígenes históricos se remontan al río Rin en Alemania. Las uvas provienen de viñedos propiedad de la familia Alvear, ubicados en los famosos pagos de la Sierra de Montilla, Moriles y Las Puentes, plantados todos antes de 1990.
La viticultura se lleva a cabo en el viñedo principal de la finca familiar Alvear, asegurando que las uvas lleguen en condiciones óptimas a las instalaciones de procesamiento. Los suelos de estosviñedos son de albariza, ricos en carbonato de calcio y compuestos principalmente de margas, un tipo de suelo formado mayormente por caliza y barro. Estos suelos, pobres en materia orgánica y de composición mineral simple, tienen una alta capacidad de retención de agua, lo que influye significativamente en el desarrollo de las raíces de las vides.

Elaboración

En cuanto a la elaboración y crianza, se estima que elAlvear Amontillado Solera Fundaciónha sidoenvejecido durante más de 50 años. La vinificación tradicional del vino se realizó conlevaduras indígenas. El proceso de envejecimiento se lleva a cabo mediante el sistema de criaderas y soleras, con dos niveles completos en el estilo fino y un nivel como amontillado. Este amontillado se produce a partir de la forma más original y auténtica de envejecimiento, comenzando como un fino y, con el tiempo, pasando a unenvejecimiento oxidativotípico del amontillado, lo que concentra el color, los aromáticos, el sabor y el alcohol.

Sabor

Alvear Amontillado Solera Fundaciónpresenta un aspecto de color ámbar profundo. En nariz, se percibe una intensidad pronunciada con aromas a maderas finas, barniz, frutos secos, caramelo, especias, balsámicos, notas florales y café. En boca, se caracteriza por ser seco, con una acidez alta y un contenido de alcohol elevado (20%). La intensidad de los sabores es media-alta, reflejando los aromas percibidos en la nariz. El final es largo, con un toque salino y amargo. Aunque menos concentrado y afilado que otros vinos, destaca por su elegancia excepcional.