3.14 Vidiano 2023 Domaine Paterianakis – Selecciones

3.14 Vidiano 2023 – Domaine Paterianakis

Un blanco biodinámico de Vidiano, el alma del equilibrio cretense

Filosofía en el viñedo

El3.14 Vidiano 2023se elabora a partir de viñedos de altitud en Melesses, a 600 metros, en el corazón de Creta. Cultivado de formabiodinámica certificada, el viñedo disfruta de un clima soleado y con buena ventilación. El suelo calizo-arcilloso aporta estructura mineral, y la amplitud térmica mantiene la acidez. El protagonista es elVidiano, variedad autóctona símbolo de la nueva Grecia vitícola.

En la bodega

Las uvas, recogidas a mano, se vinifican de formanatural y sin intervenciones artificiales. Se prensan suavemente y fermentan de manera espontánea enánforas de terracota, que permiten microoxigenación sin perder expresión varietal. El vino permanecesobre sus lías, ganando cuerpo y complejidad, sin clarificaciones ni filtrados mecánicos.

Notas de cata

Amarillo dorado brillante. Aromas de melocotón blanco, piel de limón, flores mediterráneas y piedra mojada. En boca es salino, tenso y profundo, con final largo y almendrado.

Maridajes

Ideal conpescado crudo, tartar de atún, carpaccio de lubina, o platos vegetarianos comohummus con hierbas, couscous especiado, ensaladas cítricas y quesos frescos. También excelente como aperitivo.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Vidiano

• Añada: 2023

• Región: Melesses – Heraklion, Creta

• Altitud: 600 m s.n.m.

• Suelo: Calcáreo-arcilloso

• Fermentación: Espontánea en ánfora

• Crianza: Sobre lías en ánfora

• Estilo: Biodinámico, natural

• Alcohol: 13% vol