Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Quesos Azules, Carnes Blancas, Mariscos
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Cena de Aniversario
Bodega
Domaine Zind Humbrecht
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Alsace
Alcohol
12.5%
Uvas
Pinot Gris
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza de 12 meses en fudres usados de roble francés.
En Turckheim, al pie del mítico Brand Grand Cru, se encuentra elZind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal, una parcela de apenas 1.3 hectáreas, rescatada del abandono por Léonard Humbrecht en 1983. Donde otros veían una ladera imposible, con su 50% de pendiente y terrazas olvidadas desde la Segunda Guerra Mundial, Léonard vio potencial. Reunificó los pequeños trozos de viña, y en lugar de plantar Riesling —la elección evidente— optó por elPinot Gris, convencido de que lossuelos profundos de margas grises, arcilla y yesopreservarían la frescura y conferirían una estructura única. El nombre «Jebsal» hace alusión a la presencia deyeso, elemento clave en la expresión mineral de este viñedo.
Elaboración
Desde 2020, elClos Jebsalse vinifica como un Pinot Gris seco. Se vendimia en su punto justo de madurez, evitando la podredumbre noble que antes definía sus vendimias tardías. La fermentación se realiza conlevaduras autóctonas, seguida de unacrianza de 12 meses en grandes fudres. La fermentación maloláctica se lleva a cabo completamente, suavizando la acidez sin perder definición.
Sabor
En nariz,Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsalse despliega lentamente: notas depera madura,albaricoque seco,cera de abejay un fondo depiedra húmeda. Nada exuberante, todo en susurros minerales. En boca, es amplio y texturado, con una acidez precisa que da forma a su riqueza. Aparecen capas demembrillo,té blancoy un sutil amargor cítrico, como ralladura de pomelo. El final es largo, seco, con una salinidad que recuerda al suelo que lo vio nacer. Un Pinot Gris sin concesiones, que honra su origen con voz profunda y serena.
Valoraciones
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