X.T. 2020 Cave Mont Blanc – Selecciones

X.T.

Un desafío en altura

X.T.representa el espíritu audaz y contemporáneo del Método Clásico de Cave Mont Blanc, creado para expresar la esencia pura de los viñedos más altos de Europa. Cultivado entre1.100 y 1.200 metros, elPrié Blanc en pie francocrece en laderas rocosas, expuesto a vientos fríos y fuertes oscilaciones térmicas que resaltan su carácter mineral y fresco. Esta viticultura heroica, cuidada durante generaciones por apasionados viticultores valdostanos, produce uvas saludables con acidez natural, elemento vital para un espumante de montaña elegante.

Elaboración precisa

En bodega, la tradición se une a la innovación. Lafermentación primariase realiza en depósitos deacero inoxidablea temperatura controlada, conlevaduras autóctonasseleccionadas para realzar el perfil aromático del Prié Blanc. Lafermentación secundaria en botellasigue los estrictos parámetros delMétodo Clásico, asegurando una mousse fina y lenta. El envejecimiento sobre lías durante24 mesesaporta complejidad, cuerpo y burbuja fina y persistente, perfecta expresión de la verticalidad alpina.

Notas de cata

Color:amarillo pajizo brillante con reflejosverdososy un perlage elegante.
Aroma:unbouquet fino, mineral y afrutado, con delicadas notas depiel de cítricoy flores blancas alpinas.
Sabor:fresco, persistente y vertical, con un final cítrico que invita a otro sorbo. Un espumanteExtra-Brut Método Clásicoque captura la pureza del terruño de alta montaña.

Ficha técnica

• Denominación: Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc de Morgex et de La Salle Método Clásico Extra-Brut

• Variedad: 100% Prié Blanc en pie franco (1.100 – 1.200 m)

• Vinificación: fermentación primaria en acero inoxidable con levaduras autóctonas; fermentación secundaria en botella

• Crianza: 24 meses sobre lías

• Graduación alcohólica: 11,5% vol.

• Temperatura de servicio: 6 – 8 °C

• Maridaje: ideal como aperitivo elegante, excelente conJambon Cuit a la parrilla, embutidos delicados, pescados crudos o platos ligeros alpinos.