Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Profundos y complejos
Ocasiones
Almuerzo de Negocios, Cena con Amigos
Bodega
Vino di Anna
Formato
75 cl.
País
Italia
Región
Sicilia
Denominación
Vino da Tavola
Alcohol
13.5%
Uvas
Nerello Mascalese
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y vendimia despalillada en Qvevri georgiano de 1.500 litros. El vino macera con las pieles durante 4 meses. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y ligeramente sulfitado.
ElVino di Anna Qvevri Don Alfioproviene de la viña “Don Alfio”, de origenbiodinámico, situada a 900 metros sobre el nivel del mar en la contrada Piano Filici, cerca del pueblo de Rovitello. Esta viña alberga cepas deNerello Mascalesede entre 90 y 100 años, que fueron cuidadosamente recolectadas a mano en la mitad de octubre. Además del Nerello Mascalese, el vino contiene una pequeña proporción deNerello Cappuccio.
Elaboración
El 100% de las uvas fueron despalilladas a mano y colocadas en unaqvevrigeorgiano de 1.000 litros, que se encuentra enterrada en la bodega subterránea cerca deSolicchiata. La fermentación alcohólica se llevó a cabo de manera natural, gracias a laslevaduras indígenas. Una vez finalizada la fermentación, elqvevrise cerró y el vino se dejó macerar sobre las pieles durante seis semanas. Posteriormente, el vino fue prensado y devuelto a la qvevri para su maduración sobre las lías finas. El embotellado se realizó a finales de julio,sin clarificación ni filtración.
Sabor
Vino di Anna Qvevri Don Alfiodespliega en nariz agradables aromas de cereza oscura y fruta seca, complementados connotas florales. En boca, se perciben sabores especiados, con matices de regaliz, chocolate ytoques salinos. Posee unaacidez marcadaque se equilibra con una profunda intensidad de sabor ytaninos bien estructurados. En su juventud, estos taninos son envolventes y austeros, pero con el tiempo se suavizarán e integrarán, adquiriendo un carácter etéreo.
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