Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Quesos Cremosos, Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Maduros y elegantes
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Vincent Girardin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Saint Romain
Alcohol
13.0%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración en frío por unos días. Fermentación alcohólica, con una parte de la vendimia entera, en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés (30% nuevas). Embotellado ligeramente filtrado.
En lo alto del pequeño valle deSaint‑Romain, donde la Côte de Beaune empieza a elevarse entre riscos y bosques, nacen las vides viejas que dan vida aVincent Girardin Saint-Romain Vieilles Vignes Rouge. Más de 55 años lleva cada cepa hundiendo sus raíces en suelos demarga-caliza y arcilla, en la zona de Poillanges, absorbiendo cada matiz del paisaje. ParaVincent Girardin, este tinto representa una declaración de respeto: hacia la tierra, hacia la variedad y hacia el tiempo. Porque no hay prisa cuando el objetivo es capturar la esencia más pura delPinot Noir. La viticultura aquí es minuciosa, casi artesanal, con trabajos manuales durante toda la temporada y decisiones pensadas en función de cada añada.
LaAOC Saint-Romain, aunque menos conocida que sus vecinas ilustres, es un tesoro para quienes buscanfrescura,finurayautenticidad. El clima continental con noches frescas y veranos suaves aporta acidez natural y equilibrio, mientras los suelos bien drenados danestructuraytensión.
Elaboración
La vendimia manual garantiza una doble selección —en la viña y en mesa— que asegura solo lo mejor. Dependiendo del estado de la uva, parte del racimo se vinifica entero. Tras una maceración en frío, la fermentación se controla cuidadosamente, con remontados y bazuqueos para extraer suavemente aromas y color.Vincent Girardin Saint-Romain Vieilles Vignes Rougeenvejece durante15 meses en barricas, de las cuales un 30 % son nuevas, sin colas ni manipulaciones excesivas. Solo una filtración ligera antes del embotellado, respetando los ciclos lunares.
Sabor
Ligero en apariencia pero profundo en carácter,Vincent Girardin Saint-Romain Vieilles Vignes Rougedespliegacereza ácida,grosella rojay notas desotobosque. La acidez es viva, con taninos suaves y un cuerpo elegante que se expande en boca con frescura. Su equilibrio entre fruta,mineralidady textura lo convierte en un vino sutil, honesto y muy gastronómico.
Valoraciones
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