Vincent Girardin Saint-Romain Sous Le Château 2023

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Quesos Cremosos, Carnes Blancas, Mariscos

Estilo

Profundos y minerales

Ocasiones

Cena de Aniversario, Regalo

Bodega

Vincent Girardin

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Borgoña

Denominación

Saint Romain

Alcohol

13.0%

Uvas

Chardonnay

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica, maloláctica y crianza de 14 meses sobre lías en barricas de roble francés de 500 litros (10% nuevas). Embotellado ligeramente filtrado.

Imagina que al alzar la copa algo te susurra que lo que estás a punto de descubrir no es unChardonnay de Borgoñamás… ese susurro nace en lo más profundo deSaint‑Romain, en las colinas majestuosas de Borgoña, donde el terroir habla con voz propia y cada vendimia escribe una historia.Vincent Girardin Saint‑Romain Sous Le Châteaues precisamente eso: un encuentro íntimo entre la tierra, el tiempo y la pasión de un hombre que eligió escuchar antes que imponer.

Vincent Girardin Saint‑Romain Sous Le Châteaunace de viñas viejas de más de 50 años, cultivadas en suelos demarga, caliza y arcillaen los parajes deSous Roches, Sous Château y Poillange. Una combinación de materiales nobles y clima fresco que moldea una Chardonnay viva e intensa, que no se rinde ante modas ni artificios.

Elaboración

Vincent Girardin, fiel defensor de una viticultura respetuosa, lo elabora con una filosofía sencilla y poderosa: dejar que la naturaleza marque el ritmo. La vendimia se realiza a mano, con una selección rigurosa que continúa en bodega. Allí, el mosto se transforma lentamente en vino dentro debarricas de roble francés(solo un 10 % nuevas), fermentando de manera espontánea conlevaduras autóctonas, y descansando luego14 meses sobre lías finas, sin agitación, para conservar toda su pureza.

Sabor

Y así,Vincent Girardin Saint‑Romain Sous Le Châteause expresa en la copa:refinado y mineral, con notas aromáticas deflor de tilo, hierba limón y boj. En boca, despliega una acidez vibrante y limpia, acompañada por una textura cremosa y un susurro de fruta blanca madura, dejando al final una estela salina que invita a otro sorbo.

Perfecto para acompañar un estofado de ternera, quesos borgoñones o simplemente para disfrutarlo sin prisa,Vincent Girardin Saint‑Romain Sous Le Châteaues una muestra honesta del alma de Borgoña.