Vincent Girardin Bourgogne Pinot Noir Cuvée Saint-Vincent 2023

Características

Tipo de vino

Tinto Crianza

Maridajes

Carnes Rojas, Caza

Estilo

Potentes y estructurados

Ocasiones

Cena con Amigos

Bodega

Vincent Girardin

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Borgoña

Denominación

Bourgogne

Alcohol

13.0%

Uvas

Pinot Noir

Servicio

Entre 14ºC y 16ºC

Elaboración

Maceración en frío por unos días. Fermentación alcohólica, con una parte de la vendimia entera, en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés (30% nuevas). Embotellado ligeramente filtrado.

En el corazón de la Côte de Beaune,Vincent Girardin Bourgogne Pinot Noir Cuvée Saint-Vincentforjó su nombre con una filosofía clara: intervenir lo menos posible para dejar hablar al viñedo. Nacido en una familia de viticultores de Santenay, decidió independizarse a los 19 años, guiado por una intuición precoz y un respeto profundo por la tierra. SuBourgogne Pinot Noir Cuvée Saint-Vincent, bautizado en honor al patrón de los viticultores, proviene de viñas de 35 años plantadas en suelos arcillo-calcáreos típicos de la región, que aportan a este vino su perfil tenso, preciso y profundamente borgoñón.

Las uvas, cultivadas con esmero mediante poda Guyot y minucioso trabajo en verde, se vendimian manualmente y pasan por doble selección —primero en la viña y luego en bodega—. Dependiendo del año, una pequeña proporción de racimos enteros se incorpora para realzar estructura y frescura.

Elaboración

Tras una maceración prefermentativa en frío, la fermentación deVincent Girardin Bourgogne Pinot Noir Cuvée Saint-Vincentse lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Se alternan bazuqueos y remontados suaves según la necesidad del mosto. Una vez prensado, el vino se cría durante15 meses en barricas de roble francés, un 30% nuevas, donde realiza la fermentación maloláctica. No se clarifica y se filtra levemente antes del embotellado, que sigue el calendario lunar.

Sabor

Elegante y sobrio, esteVincent Girardin Bourgogne Pinot Noir Cuvée Saint-Vincentdespliega aromas deframbuesa,cereza negraygrosella, con sutiles ecos de tierra húmeda y especias dulces. En boca es fluido y preciso, con taninos sedosos y una acidez viva que alarga el trago. La fruta roja domina pero se entrelaza con notas de té negro y un fondomineral calcáreoque recuerda su origen. Un tinto borgoñón clásico, discreto y firme, que seduce por su autenticidad.