Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Quesos Cremosos, Mariscos
Estilo
Cremosos y estructurados
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Vincent Girardin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Bourgogne
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica, maloláctica y crianza de 10 meses sobre lías en barricas de roble francés de 500 litros. Embotellado ligeramente filtrado.
A finales de los años 80,Vincent Girardindecidió trazar su propio camino, separándose del viñedo familiar en Santenay para fundar un dominio centrado en la pureza del terroir borgoñón. Su visión: elaborar vinos que hablen más del suelo que de la bodega. Así naceVincent Girardin Bourgogne Chardonnay Emotion, un Bourgogne Chardonnay que sintetiza esa búsqueda de equilibrio, tensión y elegancia sin artificio. Las uvas provienen de parcelas selectas deMeursault,Puligny-MontrachetyChassagne-Montrachet, tres nombres sagrados en laCôte de Beaune. Viñas de 35 años en suelos dearcilla y piedra caliza, trabajadas con precisión a lo largo del ciclo vegetativo, aportan la complejidad natural que este vino traduce con transparencia.
Elaboración
La vendimia es manual, con doble selección en viña y bodega. Tras un prensado lento en prensa neumática, el mosto deVincent Girardin Bourgogne Chardonnay Emotionfermenta conlevaduras autóctonasenbarricas francesas de 500 litros(sin madera nueva), donde también realiza la fermentación maloláctica. La crianza se extiende por10 meses sobre lías finas, sin bâtonnage. Posteriormente se ensamblan las barricas en acero inoxidable y, tras un leve trasiego y una filtración ligera.
Sabor
Fino, vibrante y sutilmentemineral. En nariz, aromas deflores blancas, ralladura delimóny una nota depedernalapenas insinuada. En boca destaca su frescura: una acidez precisa que enmarca sabores depera crujiente,manzana verdey un leve matiz demantequilla avellana. Tiene cuerpo, pero no peso; tensión, pero no rigidez. El final es largo, con unasalinidadque recuerda al suelo calcáreo del que proviene.Vincent Girardin Bourgogne Chardonnay Emotiones unChardonnaypara paladares que buscanpureza y estructura, ideal con mariscos, quesos frescos o simplemente para disfrutarlo solo, sin distracciones, con la atención que merece.
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