TITAN de Távora-Varosa Daemon “Sescenti Sexaginta Sex” (666) est un vin blanc d’une vieille vigne, âgée de plus de 140 ans, située dans la commune de Sernancelhe, à une altitude de 850 mètres. Cette vigne, d’une superficie de 0,80 hectares, pousse sur un sol granitique et quartzique, avec la variété Cerceal prédominante parmi d’autres variétés plantées. Vinification : La vinification a été réalisée avec beaucoup de simplicité et peu d’intervention : des raisins frais à leur point idéal de maturité, récoltés à la main dans des caisses de 20 kg, ont été transportés à la cave où ils ont subi un choix manuel rigoureux, un éraflage et un doux écrasement. Sans pressage, ils ont été directement transférés dans des fûts neufs de chêne français, où a eu lieu la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, suivie d’un élevage de 24 mois supplémentaires, avec un remuage régulier des lies fines et une température et une humidité contrôlées.
Producteur : Titan
Aussi : 2020
Capacité : 0,75
Teneur en alcool : 12
Région : Távora-Varosa
Cépages : Vinhas Velhas
Couleur or pâle
Palais puissant avec des notes d’agrumes et une touche crémeuse renforçant le nez. Se termine long et tendu.
Le nez est intense et complexe avec des arômes de lime, de citron, de fleurs blanches, de brioche et d’amande torréfiée.
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