Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Quesos Azules, Quesos Curados, Quesos Cremosos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Regalo
Bodega
André et Mireille Tissot
Formato
62 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Arbois
Alcohol
14.0%
Uvas
Savagnin
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 6 años en barricas de roble francés, bajo velo flor y sin rellenos periódicos.
Tissot Vin Jaune La Maillochees un vino emblemático del Jura, producido porBénédicte y Stéphane Tissot. Este vino amarillo (vin jaune) se elabora exclusivamente con uvasSavagninprovenientes de unterroir de arcillas compactasdegradadas ymargasdel Lias, situadas en una ladera que da al este. La finca es conocida por sucultivo biodinámico, certificado por Demeter, y las uvas se cosechan manualmente a finales de octubre.
Elaboración
La elaboración deTissot Vin Jaune La Maillocheimplica unafermentación espontáneacon levaduras nativasen barricas de roblede Borgoña de 228 litros. Durante un mínimo de6 añosy 3 meses,el vino se críasin relleno de barricas, permitiendo que se forme unacapa de floren la superficie que protege y nutre el vino. A lo largo del proceso, aproximadamente un tercio del volumen total se evapora, concentrando así los sabores y aromas del vino.
Sabor
Tissot Vin Jaune La Maillochedestaca por su complejidad y longevidad. En nariz, presenta aromas de nueces, acompañado de notas de manzana horneada, caramelo, mermelada de naranja y café. En boca, espotente y de gran estructura, con una acidez vibrante que proporciona un final largo y persistente. Entre los sabores más distintivos se encuentran los de almendra blanca, hierbas verdes silvestres y finos minerales. La combinación de estos elementos crea un vino que, aunque tiene lasnotas oxidativastípicas de unvin jaune, estas no enmascaran la frescura del vino, sino que la complementan, resultando en una experiencia sensorial equilibrada y única.
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