Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Estofados y Cocidos
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Phelan Farm
Formato
75 cl.
País
Estados Unidos
Región
California
Denominación
Cucamonga Valley
Alcohol
11.0%
Uvas
Palomino
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Maceración de pieles parcialmente durante 1 semana. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y 7 meses de crianza en botas jerezanas. Ligeramente sulfitado.
Nadie apostaba porCucamonga Valleycuando todos buscaban nuevos terroirs en la costa. PeroRajat Parr, con esa intuición casi visceral que tienen los que saben escuchar a la tierra, decidió mirar atrás, alviñedo López, plantado en1912sobresuelos de granito arenosoy azotado por la historia y el sol californiano. Allí donde otros veían una reliquia, él vio futuro. El resultado se llamaThe Scythians Whitey tiene algo de arqueología emocional: rescatar una uva como laPalomino Finoy dejar que hable con voz propia, sin artificios, sin filtros. Solo identidad.
Elaboración
Todo comienza con lacosecha manual, en el momento exacto en que la fruta aún conserva sutensión natural. Elprensado directopermite mantener esapureza y ligereza, pero un pequeño lote se trabaja con pieles para aportar estructura y textura. Lafermentación espontáneatiene lugar enbotas viejas de Jerez—cedidas por el mítico Ramiro Ibáñez, desde Cota 45—, permitiendo que la Palomino se exprese sin maquillaje. Se completa lafermentación maloláctica, y el vino permanece en crianza sobre suslías finasduranteseis meses. Nada de clarificar ni filtrar: aquí todo es transparencia.
Sabor
The Scythians Whitetiene lasalinidadde un recuerdo junto al mar y latensiónde un silencio que dice más que mil palabras. El primer sorbo sorprende con unafrescura casi eléctrica, como una ráfaga de viento que barre la sequedad del paisaje. Aparecen notas dealmendra cruda,heno seco,ralladura de limóny unabrisa de jerezque lo envuelve todo conelegancia austera. En boca esdirecto pero profundo, con un finalseco, persistente, que deja la sensación de haber probado algo antiguo y nuevo al mismo tiempo. Como un vino que ha sobrevivido al olvido para contar su historia.
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