Situé au sud de la ville d’Ancas, dans la commune d’Anadia, dans la zone privilégiée de Figueira da Costa. Vinification du Sidónio de Sousa Spécial Cuvée Brut Pétillant : les raisins sont déchargés dans le pressoir à membrane, où le moût larmoyant est extrait sans pressurage. Le moût est refroidi pendant 24 heures, décanté et transféré dans une cuve en acier inoxydable où il fermentera, avec contrôle des températures. Après la fermentation, le vin se dépose naturellement dans la cuve, étant nettoyé en fin d’année, lorsqu’il est prêt à mettre en bouteille du vin mousseux, avec de la levure libre. Les bouteilles de vin effervescent partent en cave pour réaliser la 2ème fermentation en bouteille à température contrôlée et à l’abri de la lumière.Après fermentation, les bouteilles restent en cave, le vieillissement jusqu’au rebroyage et le dégorgement sans ajout de sucre sont effectués , le produit étant alors prêt à être commercialisé.
Légèrement doré
Acidité ferme et finale sèche
Pomme élégante et fruits secs
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