Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Arroces con Carne, Carnes Blancas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Sicus
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Vino de España
Alcohol
11.0%
Uvas
Garrut
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea en ánforas de 200 litros. Crianza de 6 meses en ánforas.
A apenas seis kilómetros del Mediterráneo, en el corazón delBaix Penedès,Eduard Piécultiva sus viñas con la convicción de que el vino debe ser un reflejo sin interferencias del paisaje. EnSicus, su proyecto personal, cada botella es una extensión de la tierra, el clima y las decisiones conscientes que evitan cualquier ornamento superfluo. En el caso deSicus Garrut Sassy, esa filosofía se expresa en una combinación inusual:Garrut(nombre local de la Monastrell) yMalvasía, dos variedades que raramente coinciden, pero que aquí se entienden en una armonía precisa, casi provocadora.
El viñedo único La Masia, plantado a 215 metros de altitud sobre suelos limo-arcillosos de naturaleza calcárea —moderadamente básicos y de escasa profundidad—, imprime al vino una tensión y frescura poco comunes en zonas mediterráneas. Las cepas, aún jóvenes con sus 12 años, ofrecen una expresión vibrante y sin artificios, marcada por la proximidad del mar y la influencia directa de los vientos marinos.
Elaboración
La vendimia se realiza a mano, con una selección meticulosa de racimos en su punto justo de madurez. Las uvas se introducen enteras, sin despalillar, en depósitos dondeSicus Garrut Sassylleva a cabo unafermentación por infusión durante tres meses, sin intervención mecánica: ni bazuqueos ni remontados. El vino se separa del sombrero por su propio peso, sin prensado, respetando al máximo la integridad del jugo. Posteriormente,Sicus Garrut Sassypasa siete meses en depósitos de acero inoxidable, sin contacto con madera, permitiendo que la fruta y el carácter salino del viñedo se expresen sin filtros.
Sabor
Sicus Garrut Sassyse abre con una nariz contenida, etérea. Aparecen notas degranada, cereza ácida y flor seca, entrelazadas con un eco salino y una sensación de hierbas mediterráneas, como tomillo o hinojo silvestre. No hay exuberancia, sino discreción y claridad.
En boca,Sicus Garrut Sassyesdelicado pero vibrante, con una acidez incisiva que marca el ritmo y una textura liviana, casi acuosa, que lo hace extremadamente bebible. El final es largo, seco y salino, con una persistencia mineral que recuerda al suelo blanco y a la brisa marina. Un vino que, sin duda, se comporta más como un blanco que como un tinto, y que invita a repensar los límites de lo posible en el Mediterráneo.
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