Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Pescados Blancos, Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Sicus
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Vino de España
Alcohol
10.0%
Uvas
Xarel.lo
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea en ánforas de 200 litros. Crianza de 5 meses en ánforas.
Una brisa antigua trae el eco de una decisión valiente:Eduard Pié, movido por el pulso mineral delPenedèsy el deseo de trascender lo cotidiano, apostó por una uva singular, autóctona y quebradiza: laCartoixà. Así nacióSicus Cartoixà, fruto de una única parcela, «El Mas», donde vides de 68 años se aferran a suelos limosos de naturaleza caliza, con buen drenaje y orientación marina. A tan solo 7 km del Mediterráneo y 200 metros de altitud, el viñedo respira sal y piedra, lo que se traduce en un vino que no busca complacer, sino revelar. Aquí no hay trucos. Eduard decidió no prensar las uvas: dejó que el mosto emergiera por su propio peso, sin intervención, sin urgencia. Una forma de rendirse ante el carácter del lugar, permitiendo que la tierra hable con claridad, sin maquillaje.
Elaboración
La vendimia se realiza manualmente, racimo a racimo, con la meticulosidad de quien acaricia una memoria. Las uvas se introducen enteras en tanque, dondeSicus Cartoixàpermanece tres meses en una especie de infusión fermentativa lenta, sin prensado, en contacto con los hollejos. Posteriormente, el vino envejece durante siete meses en depósito de acero inoxidable. Nada de barrica, nada de adiciones innecesarias. El acero actúa como espejo neutro, reflejando cada matiz del terreno, del clima, de la uva. El proceso busca preservar la frescura y la tensión natural de la Cartoixà, una variedad poco común y tremendamente expresiva cuando se deja ser.
Sabor
Sicus Cartoixàse presenta con una nariz sobria pero eléctrica: cáscara decítricos, pomelo rosado, un dejo salino que evoca la cercanía del mar. Las notasmineralesse entrelazan con sutiles toques defruta blanca,hierba seca, piel de naranja y una pizca vegetal que aporta estructura y verticalidad. La boca es de bajo alcohol, pero sorprende con una energía vibrante, casi atlética. La acidez cruje, tensa y viva, como si cada sorbo conectara directamente con la piedra. No hay dulzura aparente, solo textura, salinidad y un final largo donde asoman notasterrosas, leves recuerdos depapaya verdeopiña discreta. Es un vino austero, pero profundamente expresivo. Ideal para maridar con pescados crudos, mariscos al natural o platos vegetales con umami.Sicus Cartoixàno grita: susurra verdades minerales, con el coraje y la calma de quien no necesita adornarse para ser inolvidable.
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