Ribera del Duero DO Tinto Crianza 2023 Pago de Los Capellanes

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Ribera del Duero Tinto Crianza di Pago de Los Capellanes è un rosso da uveTempranillocoltivate nella Ribera del Duero. Mostrastrutturae buona complessità, con profilo elegante e tannini ben integrati. La vinificazione prevede fermentazione inacciaio inoxe affinamento per dodici mesi in barrique di rovere francese, fattori che equilibrano freschezza e profondità. Il vino risulta pronto con qualche anno di bottiglia ed è adatto a un medio periodo di evoluzione.

Da dove proviene

Le uve arrivano da vigneti di circatrentacinque annia Pedrosa de Duero, La Horra e Gumiel del Mercado, nel cuore della Ribera del Duero. Ilclima continentalecon forti escursioni termiche favorisce una maturazione lenta. I suoliargillosi e sabbiosidelle colline contribuiscono a concentrazione e struttura, valorizzando il carattere del Tempranillo.

Come viene prodotto

In cantina si lavora conlieviti autoctoni selezionati. Dopo tre giorni di macerazione a freddo sotto i dodici gradi, la fermentazione si svolge invasche di acciaio inox. La malolattica procede spontaneamente a bassa temperatura, con bâtonnage periodico sulle fecce fini. Un affinamento di dodici mesi inbarrique di rovere francesearricchisce il profilo aromatico e rende più morbida la tessitura tannica.

Note di degustazione

Nel calice apparerosso ciliegia intensocon riflessi rubino e lievi sfumature violacee. Al naso offre un bouquet pulito e intenso confrutti rossicome ribes e ciliegia, oltre a mora e prugna, con accenti di violetta. Le note divaniglia, cocco e chiodi di garofanoprovengono dall’affinamento in legno e aggiungono complessità. In bocca si presenta strutturato, con tannini setosi e freschezza equilibrata. Il finale è lungo e persistente, con ritorni fruttati e speziati.

Con cosa si abbina

Si abbina aarrosti di carni rossee selvaggina, con ottimo rapporto con le preparazioni alla brace. Funziona bene conformaggi stagionaticome il Manchego e con piatti ricchi della cucina spagnola come cocido madrileño e fabada asturiana. La struttura sostiene ricette intense e saporite, mentre le spezie del vino si legano a condimenti robusti e a erbe tipiche della tradizione iberica.

Quando servirlo

Grazie allastrutturae all’affinamento in legno, questo Crianza si esprime presto. Si consiglia una breve decantazione per permettere al bouquet di esprimere le sue sfumature aromatiche e offrire un’esperienza gustativa completa.