0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Doroteo di Pago de Los Capellanes è un rosso della Ribera del Duero daTempranillo. Propone uno stilestrutturatoecomplesso, ottenuto con lungo affinamento in botti di rovere francese. La fermentazione spontanea in piccoli tini e la malolattica in barrique con bâtonnage periodico contribuiscono a un profilo elegante e potente, espressione di cura tecnica e di solida relazione con il territorio.
Da dove proviene
Il vigneto storico si trova a Pedrosa de Duero, nel cuore della Ribera del Duero. I suoliargillo-limosicon ghiaia superficiale, poveri di fertilità, offrono struttura e concentrazione. La lunga storia della tenuta e pratiche colturali consolidate valorizzano un carattere territoriale autentico.
Come viene prodotto
Le uve vengono raccolte a mano in cassette e refrigerate per 24 ore per preservare lafreschezza. Segue macerazione pre-fermentativa a freddo per sei giorni e poi fermentazione alcolica spontanea in piccoli tini di rovere francese. Dopo la svinatura, il vino svolge la malolattica in barrique con bâtonnage periodico, così si estraecomplessitàe maggiore volume. L’affinamento prosegue per 27 mesi in botti di rovere francese a grana extra-fine, poi il vino riposa in bottiglia.
Note di degustazione
Il colore apparerosso ciliegiaintenso con riflessi rubini. Al naso emergonofrutti di boscomaturi come mora, ciliegia e ribes, con note balsamiche di liquirizia e accenti di timo e rosmarino. Il legno porta spezie delicate di cannella e chiodi di garofano. Al palato risulta fresco, setoso e potente, contanninivivi e ben levigati che sostengono lunga persistenza e finale sapido.
Con cosa si abbina
Doroteo si abbina acarni rosseimportanti come filetto alla griglia o stinco di manzo al forno, selvaggina al forno o formaggi stagionati e intensi.
Quando servirlo
Grazie allastrutturae all’equilibrio tra tannini e acidità, Doroteo offre piacere da giovane e dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia.
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