En hommage à Ferreirinha, la gamme Dona Antónia est désormais renouvelée et renforcée par un Reserva Blanc pour accompagner le Reserva Tawny déjà existant. Dans le Douro, il a toujours été traditionnel de planter des raisins blancs. Et si à l’époque l’objectif était d’avoir des vins avec peu de personnalité pour éventuellement être mélangés avec des vins rouges afin de leur conférer légèreté et une couleur plus claire, aujourd’hui les objectifs sont bien différents. L’acidité et la structure qui confèrent une bonne capacité de vieillissement aux vins, dignes d’une catégorie de réserve, sont les caractéristiques que l’équipe d’œnologie dirigée par Luís Sottomayor recherche dans le Douro Supérieur pour la production du nouveau Dona Antónia Reserva Blanc. La propre Ferreirinha a été pionnière vers le Douro Supérieur, et des archives de 1852 indiquent que déjà au milieu du XIXe siècle Dona Antónia produisait des vins blancs qui servent de legs à ce lancement de Porto Ferreira. Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Blanc est vinifié selon la méthode traditionnelle du Vin de Porto. La vendange a eu lieu avec des raisins déjà légèrement surmûris. Après un foulage doux avec éraflage, une macération a suivi pendant la période de fermentation alcoolique au cours de laquelle on a cherché à obtenir la plus grande extraction possible des constituants des pellicules des raisins. Les remontages ont donc été établis selon des programmes intensifs permettant une diffusion complète des composés de qualité, garantissant toujours l’intégrité des pellicules. Pendant cette phase, un contrôle rigoureux des températures de fermentation et des densités a été effectué afin de choisir le moment idéal pour l’ajout de l’eau-de-vie nécessaire à l’arrêt de la fermentation, qui dépend des cépages, de la maturation et de la douceur souhaitée (moyenne, dans le cas de notre gamme de Portos Blancs). L’équilibre entre son corps et son arôme a été obtenu grâce à la sélection des cépages selon leurs caractéristiques et au moment de l’arrêt de la fermentation qui détermine sa teneur en sucre résiduel. Après la vendange, le vin est resté dans le Douro, subissant durant l’hiver la première soutirage au cours de laquelle les ajustements finaux nécessaires ont été effectués. Il a été transporté à Vila Nova de Gaia au printemps suivant, entrant dans le schéma de vieillissement traditionnel du vin de Porto, en fûts de chêne de 640 litres, avec le style Ferreira. Pendant cette période, les vins subissent de nombreux soutirages, analyses et dégustations, permettant de suivre leur vieillissement et d’intervenir par des assemblages. Le lot final est obtenu par la sélection de lots qui lui permettent d’atteindre les caractéristiques du Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Blanc. Pour cela, des vins âgés de 4 à 9 ans sont choisis afin d’obtenir toujours le même type avec une moyenne d’âge de 7 ans. Après la réalisation de l’assemblage, celui-ci est soumis aux opérations de finition qui précèdent la mise en bouteille.
Producteur : Casa Ferreirinha
Année : 0
Capacité : 0.75
Teneur en alcool : 20
Région : Autres
Cépages : Malvasia Fina, Códega, Viosinho, Rabigato, Arinto
Jaune doré
Montre une bonne structure, un bon équilibre entre acidité et douceur, des notes de fruits secs et une finale longue et délicate
Arôme très intense, avec des notes de confiture d’orange amère, des notes florales, du bois exotique et des fruits secs, légèrement épicé au curry et au poivre
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