Pittacum 2020 – Bodega Viñedos y Bodegas Pittacum

Características

Tipo de vino

Tinto Joven con Crianza

Maridajes

Carnes Blancas, Carnes Rojas

Estilo

Afrutados y jugosos

Ocasiones

Cena con Amigos

Bodega

Viñedos y Bodegas Pittacum

Formato

75 cl.

País

España

Región

Castilla y León

Denominación

Bierzo

Alcohol

14.5%

Uvas

Mencía

Servicio

Entre 14ºC y 16ºC

Elaboración

Envejecido 8 meses en barricas de roble francés y americano.

Pittacumes el resultado de una obsesión con elBierzo, de un vínculo íntimo entre viticultor y tierra. Durante más de veinte años, se estudiaron una a una las doscientas parcelas que componen sus cuarenta hectáreas, buscando los suelos con verdadera vocación vitícola: laderas profundas, bien drenadas, de fertilidad justa, que inducen maduraciones equilibradas y racimos cargados de identidad. Aquí, en el clima continental templado del Bierzo, con su marcada amplitud térmica, laMencíaalcanza una expresión afinada, con frescura, estructura y carácter.Pittacumsurge de la convicción de que el respeto es el mejor camino hacia la calidad: mínima intervención, selección precisa, paciencia.

Elaboración

Las uvas destinadas aPittacumllegan a bodega en cajas pequeñas de 12 kg para no dañarse. Luego, cada racimo se revisa manualmente en la mesa de selección. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, durante unos 15 días a 25 °C, con bazuqueos suaves y remontados ligeros, buscando extracción controlada. Tras el sangrado, el vino reposa un mes en depósito antes de pasar a barricas deroble francésde 220 litros, donde permanece ocho meses sin trasiegos, en una bodega fresca y silenciosa. Finalmente,Pittacumse embotella y descansa al menos18 mesesantes de salir al mercado. Un proceso medido, preciso, que privilegia la expresión del terruño y la elegancia.

Sabor

En copa,Pittacum Mencíadespliega un rubí profundo con reflejos violáceos. La nariz es intensa pero afinada:frutas negrascomo mora, ciruela y grosella se entrelazan con notas decuero, especiasdulces yaceituna negra. Al fondo, un susurro de tierra húmeda y hoja seca recuerda su origen. En boca esestructurado, contaninos firmespero bien integrados, acidez viva y frescura vibrante. Frutal sin exceso, con maticesmineralesy un paso envolvente, ofrece un final largo, ligeramente especiado y seco. Es un vino para quien valora la tensión entre fruta, crianza y suelo. Una Mencía auténtica, seria, con alma de montaña y pulso de artesano.