Peternell Hijo de Puszta 2022 – Bodega Kollektiv Peternell

Características

Tipo de vino

Ancestral

Maridajes

Embutidos Ibéricos

Estilo

Ancestrales y alocados

Ocasiones

Aperitivo

Bodega

Kollektiv Peternell

Formato

75 cl.

País

Austria

Región

Baja Austria

Denominación

Österreichischer Weinland

Alcohol

11.0%

Uvas

Pinot Gris, Saint Laurent

Servicio

Entre 4ºC y 6ºC

Elaboración

Maceración de pieles durante 3 días, sangrado, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y fin de fermentación en botella por 6 meses método ancestral. Embotellado sin clarificar, sin filtrar.

Peternell Hijo de Pusztaes una expresión vinícola que nos llega desdeAustria, concretamente de la región de Burgenland, en la subzona de Neusiedl am See, Neusiedlersee. Esta joya enológica es una creación de la bodegaKollektiv Peternell, ubicada en Carnuntum, Petronell-Carnuntum.
El vino está compuesto por tres variedades de uva:Pinot gris (40%), Sankt Laurent (40%) y Merlot (20%). Estas uvas provienen de viñedos que tienen alrededor de 30 años de antigüedad, lo que les confiere una madurez y carácter especial. La tierra en la que crecen estas uvas es una combinación dearcilla con gravas y arcillo-calcáreo, lo que aporta una mineralidad y estructura particular al vino.

Elaboración

Peternell Hijo de Pusztase somete a una maceración pelicular de 2 días. La fermentación alcohólica se realiza de manera conjunta conlevaduras autóctonas, y el final de esta fermentación tiene lugar en la propia botella. Este proceso de vinificación le otorga al vino una autenticidad y pureza notables. Posteriormente, el vino pasa por unacrianza de 6 meses en botella con sus lías finas, lo que le añade complejidad y una textura cremosa.

Sabor

Peternell Hijo de Pusztase presenta como unvino rosado, natural y espumoso. Su perfil gustativo es fresco y crujiente, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan un vino vibrante y refrescante. Con un contenido alcohólico del 11,5%, un nivel de sulfuroso inferior a 10 y un azúcar residual menor a 2 g/l, este vino es una representación fiel de suterroiry de la filosofía de mínima intervención de la bodega Kollektiv Peternell.