Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Pedro Méndez
Formato
75 cl.
País
España
Región
Galicia
Denominación
Vino de España
Alcohol
12.5%
Uvas
Albariño
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y maloláctica parcial. Crianza de 6 meses en depósitos de acero inoxidable (50%) y fudres de roble francés (50%).
Pedro Méndezes un artesano del Salnés que dejó de lado el camino fácil para recuperar viñas antiguas y casi olvidadas en Simes, Padriñán y Vilalonga, en Meaño, precisamente en el corazón delVal do Salnés(Rías Baixas).Pedro Méndez Branco do Valnace del cultivo ecológico deAlbariñoen viñas de 30 a 80 años, sobre suelos degranito descompuestoyarcillasalpicados por la brisa atlántica y la humedad de laRía de Arousa. Cada botella es la materialización de una decisión valiente: hacer unAlbariñosin influencias artificiosas, fiel al terruño y a las raíces más profundas.
Elaboración
Lavendimiaes manual, respetuosa y detallista. Las uvas destinadas alPedro Méndez Branco do Valse prensan sin despalillar para preservar su esencia, y fermentan espontáneamente conlevaduras autóctonas, sin correcciones ni intervenciones innecesarias. Se realiza unafermentación maloláctica parcial, que aporta redondez sin perder frescura. El vino reposa durante10 meses sobre sus lías finasen barricas deroble francés(y ocasionalmentefudres), unacrianzaque aporta textura, complejidad y carácter sin enmascarar el origen. Finalmente, unfiltrado suavey una mínima dosis desulfurosopreservan su pureza y capacidad de guarda.
Sabor
La primera mirada ofrece un coloramarillo pajizo con reflejos dorados, como una tarde de verano en las rías gallegas. En nariz, emergen aromas discretos pero profundos:melocotónyalbaricoquede hueso,flores blancasdelicadas, un toque dehierba frescay una basemineralque evoca elgranitohumedecido por la bruma.
En boca, elPedro Méndez Viño Branco do Valse revelavibranteyequilibrado. Laacidezdestaca sin dominar, armonizándose con unatextura envolventeque aporta volumen sin pesadez. La sensaciónsalinay lamineralidadlo hacenamplio,complejoy lleno de maticesfloralesyfrutales. Es unalbariño potente y visceral, hecho para provocar emoción, desafiar prejuicios yperdurar en el tiempo.
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