375 ㎖, Astucciato
Che tipo di vino è
Il Passito Ben Rye di Donnafugata è un vino dolce da uveZibibbo, prodotto sull’isola di Pantelleria in Sicilia. Nasce da una vinificazione in acciaio a temperatura controllata a cui viene aggiunta, direttamente nel mosto in fermentazione, dell’uva passa sgrappolata a mano per apportare concentrazione. Lo stile di questoPassito di Pantelleriarisulta intenso e avvolgente, caratterizzato da una dolcezza equilibrata e da una lunga persistenza. L’affinamento prosegue in vasca e successivamente in bottiglia, un processo che contribuisce a formare unastruttura complessae definita, ideale sia come chiusura del pasto che per la meditazione.
Da dove proviene
Questo vino dolce proviene dai vigneti situati nelcuore di Pantelleria, un territorio insulare siciliano storicamente vocato alla viticoltura. Il contesto climatico mediterraneo e le peculiarità della piccola isola determinano uno stile che punta su una netta aromaticità e su un ottimo equilibrio gustativo. L’identità del luogosi riflette chiaramente nei richiami alla vegetazione locale e nella firma aromatica tipica della varietà utilizzata. Per la sua posizione geografica e le pratiche agricole radicate, l’isola rappresenta una delle aree più rappresentative per la produzione di questovino da dessert.
Come viene prodotto
Le uve destinate a questo passito vengonoraccolte e selezionate a manocon grande cura. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata, fase durante la quale viene aggiunta al mosto l’uva appassita e sgrappolata manualmente. Durante la macerazione, l’uva passa cede gradualmente dolcezza, freschezza e sostanze aromatiche, e definisce così il profilo del vino. L’affinamento richiedeotto mesi in acciaioe si conclude con un riposo di almenododici mesi in bottiglia, un percorso pensato per armonizzare i profumi e la persistenza.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con uncolore ambra brillante, in piena sintonia con la tipologia del vino e il suo affinamento. Al naso il bouquet risulta ampio e introduce evidenti note di albicocca earancia candita, seguite da precisi sentori di macchia mediterranea. Al palato ritornano con coerenza le sensazioni fruttate e le erbe aromatiche, integrate da piacevoli sfumature di miele. L’equilibrio trafreschezza e dolcezzasostiene il sorso fino a un finale lungo, appagante e di grande continuità.
Con cosa si abbina
È una scelta indicata per accompagnareformaggi stagionatie formaggi erborinati, dove il residuo zuccherino bilancia perfettamente la sapidità e l’intensità del cibo. Si accosta con facilità a dolci a base di frutta secca e apreparazioni con cioccolato, così da valorizzare le note mielate e agrumate. In chiave territoriale, accompagna fedelmente la pasticceria tradizionale siciliana da fine pasto e mantiene un profilo aromatico coerente. Un classico abbinamento regionale è quello con icannoli siciliani, in particolare nelle varianti arricchite con canditi.
Quando servirlo
Questo passito si presta perfettamente alle occasioni del dopocena e si rivela un ottimovino da meditazionegrazie alla sua notevole intensità e alla persistenza dei profumi. Si apprezza particolarmente a chiusura di un pranzo importante, mentre accompagna dessert ricchi o formaggi saporiti, dove l’acidità aiuta a bilanciare le sensazioni gustative. Presenta unalongevità oltre i vent’anni, ed è idoneo al consumo immediato così come all’evoluzione in cantina. Unservizio attentoe calmo permette di cogliere appieno la progressione delle erbe aromatiche e delle note fruttate.
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