Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Ahumados, Mariscos
Estilo
Cremosos y maduros
Ocasiones
Regalo
Bodega
Pascal Doquet
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.5%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas viejas de roble (30%) y depósitos de acero inoxidable. Crianza de 1 año en barricas usadas. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 10 años y un dosaje de 2 g/l (Extra Brut).
Pascal Doquet Champ D’Alouettes Grand Crues un Blanc de Blancs elaborado exclusivamente conChardonnay, proveniente del prestigiosoterroirdelMesnil-sur-Oger, clasificado comoGrand Cruen la Côte des Blancs. Este champán destaca por su vinificación en foudres de roble y su envejecimiento prolongado sobre lías, lo que aporta complejidad y carácter. La parcela Champ d’Alouettes,plantada en 1980, está situada a media ladera, beneficiándose de un microclima favorable. Este vino ha pasado 15 años en sus lías antes de ser degollado, con un dosaje de 3-3.5 g/l, lo que lo clasifica como Extra Brut.
Elaboración
Pascal Doquet Champ D’Alouettes Grand Cruha sido vinificado parcialmente en barricas de roble y en depósitos de acero esmaltado,sinrealizar la fermentaciónmaloláctica, lo que preserva la acidez natural del chardonnay. Este proceso resalta su frescura y su marcada mineralidad, características del suelo calcáreo de la Côte des Blancs. . Este vino ha pasado15 años en sus lías antes de ser degollado, con undosaje de 3-3.5 g/l, lo que lo clasifica como Extra Brut.
Sabor
En nariz,Pascal Doquet Champ D’Alouettes Grand Crudespliega una compleja paleta aromática con notas de cítricos, manzana verde, vainilla y ligeros toques de pan tostado y frutos secos. En boca, eselegante, con una acidez viva y unfinal largo y salinoque lo convierte en un vino estructurado y refinado, ideal para acompañar mariscos, pescado o aves en salsas cremosas. La textura en boca es sedosa, pero mantiene una frescura y vivacidad que refuerzan su carácter único.
Este champán es un verdadero reflejo del terroir y del enfoque biodinámico de Pascal Doquet, combinando elegancia y potencia en cada sorbo.
Valoraciones
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