Características
Tipo de vino
Ancestral
Maridajes
Embutidos Ibéricos
Estilo
Ancestrales y alocados
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Partida Creus
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Vino de España
Alcohol
11.5%
Uvas
Subirat Parent
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza mínima 10 meses en botella.
En el corazón delBaix Penedès,Massimo MarchioriyAntonella Gerosa–arquitectos italianos reconvertidos en viticultores radicalmente honestos– fundaronPartida Creuscon la convicción de rescatar variedades casi extintas y darles una nueva voz. ElSubirat Parent, pariente olvidado del Malvasía, es uno de esos tesoros redescubiertos en viñedos abandonados, con cepas viejas que apenas se sostenían sobresuelos pedregosos y calcáreos, castigados por el sol mediterráneo y las brisas marinas del Garraf. La filosofía de Partida Creus es sin concesiones:agricultura ecológica,mínima intervencióny un respeto profundo por laidentidad varietal. No hay maquillaje, solo una mirada sincera a la tierra y al tiempo. En 2016, decidieron vinificar este Subirat como un ancestral, una apuesta arriesgada en un momento en que el mercado apenas comprendía el método, pero que hoy es un estandarte de autenticidad burbujeante.
Elaboración
La vendimia se realiza a mano, conracimos enteros prensados directamentepara preservar la expresión más pura de la fruta. El mosto fermenta conlevaduras autóctonasentre 15 y 18 °C en depósitos de acero inoxidable, respetando los ritmos naturales de la uva. La fermentación no se detiene: se traslada a botella mientras aún conserva azúcares residuales, permitiendo que finalice su transformación bajo tapón, dando lugar a unaburbuja fina y rústica, decarácter salvaje.Partida Creus Subirat Parent Ancestralreposa10 meses con sus lías finas en botella, ganando textura, profundidad y ese leve velo de panadería artesanal que solo el tiempo puede esculpir.
Sabor
Una espuma viva y desbordante anuncia su entrada en escena, con ese toque crudo y espontáneo tan propio de los ancestrales sin filtrar.Partida Creus Subirat Parent Ancestralse revela desde el primer momento con una nariz intensa y sorprendente:flor de azahar marchita,piel de pera madura, y un fondo que recuerda alalbaricoque secoy almango verde, todo envuelto en unabruma cítrica y salina. En boca, el vino es pura energía:ácido,seco,punzante, como una descarga eléctrica que despierta los sentidos. Las lías aportan unatextura cremosaque contrasta con la agitación chispeante de la burbuja, creando una danza tensa y armónica. Aparecen notas dehierbas mediterráneas, un punto dealmendra amarga, y un final largo que deja unaimpronta mineral y ligeramente amarga, como si el vino llevara consigo el recuerdo de la piedra caliente y del mar cercano.
Unancestral de carácter indomable, para paladares curiosos y amantes de lo genuino. Aquí no hay artificio, solo verdad embotellada.
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