Características
Tipo de vino
Tinto Joven con Crianza
Maridajes
Arroces con Carne, Caza
Estilo
Potentes y estructurados
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Panevino
Formato
75 cl.
País
Italia
Región
Cerdeña
Denominación
Vino da Tavola
Alcohol
14.0%
Uvas
Cannonau, Monica, Cariñena
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración de pieles de 2-4 semanas. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 3 meses en toneles de 1.500 litros. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Panevino Boxi’e Croxiu, al igual que su creador Gianfranco, es tan idiosincrático como una pura obra de arte y refinado intelecto. El nombre en sardo significa literalmente «la voz de las pieles», y el vino es un ensamblaje del «pressato«, es decir, el jugo prensado de la primera prensa de todos los vinos de una cosecha. El nombre juega con las palabras ya que «press» en muchos idiomas significa tanto la prensa de vino como la prensa de imprimir. Por lo tanto, Gianfranco imagina que el nombre podría ser el de «un periódico que expone las noticias más inmediatas y crudas, pero también protege los contenidos».
Elaboración
Panevino Boxi’e Croxiues un vino que proviene de la región deNurrien Sardegna. Es producido por Gianfranco Manca en la bodega PaneVino. Se elabora a partir de diversas variedades locales, lo que le da una complejidad única. Lafermentación espontánease realiza en tinas de madera abiertas. Luego, el vino se trasiega abarricas de robledonde envejece durante12 meses. Durante el proceso de elaboraciónno se añaden sulfitos, lo que lo convierte en un vino más natural y menos manipulado.
Sabor
Panevino Boxi’e Croxiues profundamentecarnal, masticable, con unapotencia crudaindomable y una materia tánica, pero al mismo tiempo es ágil, fresco y balsámico. Sus notas de sabor son una mezcla de cerezas, canela, clavo, higos secos a la parrilla con tomillo y cardamomo. En boca, se puede percibir un sorbo cálido, tánico, con un ligero cosquilleo en la lengua, y matices de regaliz, hierbas y especias y goudron. Es, sin duda, un vino que sorprende y desafía las expectativas.
Valoraciones
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