Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles 2022 – Bodega Olivier Leflaive

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Carnes Blancas, Pescados Blancos

Estilo

Profundos y minerales

Ocasiones

Cena Romántica

Bodega

Olivier Leflaive

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Borgoña

Denominación

Bourgogne

Alcohol

13.0%

Uvas

Chardonnay

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

Crianza de 14 meses en barricas de roble francés (10% nuevas) y depósitos de acero inoxidable.

En Puligny-Montrachet, donde la caliza dicta el carácter y la paciencia es parte del oficio,Olivier Leflaiveentiende que unvino blanco de Borgoñapuede ser mucho más que una simple puerta de entrada. La idea deOlivier Leflaive Bourgogne Les Sétillesnace de una convicción valiente: elaborar unBourgogne Blanccon alma deCôte de Beaune, sin maquillaje, dejando que la precisión de la viña y una crianza medida hagan el trabajo silencioso. El nombre no es un capricho poético:“Les Sétilles”es el nombre catastral del lugar del pueblo donde se ubica la bodega, una forma de firmar origen y filosofía a la vez. Este vino es100% Chardonnay, y se alimenta de un mosaico de parcelas —decenas de climats— principalmente dePuligny-MontrachetyMeursault, con aportes seleccionados de zonas cercanas para sumar tensión y frescura. Predominansuelos arcillo-calcáreosy arcillas limosas, viñas maduras y exposiciones que buscan equilibrio: madurez suficiente, pero siempre con el nervio mineral de Borgoña.

Elaboración

EnOlivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles, el trabajo arranca conviticultura sostenibley una vendimia manual en su mayoría, buscando uva intacta y lectura fiel del terruño. En bodega, se combina tradición y exactitud:50% uva despalillada/estrujada y 50% racimo entero, seguido de desfangado estático para afinar el mosto sin vaciarlo de sustancia. La crianza total se prolonga14 meses, alternando la tensión delacero inoxidablecon la complejidad de lacrianza en barrica: aproximadamente80% en barrica(con un uso moderado debarrica nueva) y20% en acero, terminando con un periodo final en inoxidable para recuperar pureza y definición antes del embotellado.

Sabor

EnOlivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles, la nariz no busca ser exuberante: eslimpio, fino y muy borgoñón, conaromas cítricos(limón y lima), manzana crujiente y una insinuación de flor blanca. Al abrirse aparecenfrutos secos(almendra), un trazo devainilladiscreta, y una sensación demineralidadtipo tiza húmeda que sostiene todo. En boca entra sedoso, pero enseguida aprieta: acidez precisa, centro jugoso y un final que combinacremosidadysalinidad. La madera se percibe como textura, no como ruido. Persistente, recto y mineral: un Chardonnay de Borgoña que no grita fruta, sinopiedra, luz y equilibrio.