Características
Tipo de vino
Tinto Joven con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Pescados Azules
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Bodegas Nanclares Prieto
Formato
75 cl.
País
España
Región
Galicia
Denominación
Vino de España
Alcohol
11.5%
Uvas
Caiño, Mencía
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, vendimia entera (100% raspones) y maceración de 21 días en tinos de plástico. Fermentación maloláctica 65% en barricas de roble francés y 35% en depósitos de acero inoxidable. Crianza sobre lías durante 11 meses. Embotellado sin clarificar y ligeramente filtrado.
Hay vinos que nacen como gestos de resistencia. Así esNanclares y Prieto A Senda Vermella, una declaración tranquila pero firme deNanclares y Prietodesde el corazón delVal do Salnés, en lasRías Baixas. En una región dominada por blancos atlánticos, este tinto surge de la intuición y la escucha: ¿y si las variedades tintas autóctonas también merecen su lugar en la conversación? Así nació este vino, de pequeñas pruebas y de la convicción de que la identidad no se impone, se descubre. Una anécdota lo resume bien: en plena vendimia, una niebla densa impidió el uso de vehículos. Prieto decidió cargar las cajas a pie, con paciencia y determinación, como si cada racimo tuviera un destino único. Esa filosofía atraviesa cada botella.
La mezcla de **Nanclares y Prieto A Senda Vermella **es tan precisa como intencionada:67% Mencía, 23% Caiño y 10% Espadeiro, cultivadas en ocho parcelas repartidas por el valle, con cepas que oscilan entre los 5 y los 95 años. Los suelos sonfranco-arenosos sobre granito, drenantes, pobres, pero llenos de energía mineral. Aquí, el viñedo se trabaja tanto en espaldera como en pérgola, respetando el equilibrio natural de cada planta. No se busca intervenir, sino acompañar.
Elaboración
El proceso de vinificación deNanclares y Prieto A Senda Vermellaes una continuación de esa misma sensibilidad. La uva se vendimia a mano, se selecciona cuidadosamente y se pisa con los pies. La fermentación se realizacon pieles y raspón durante 21 días, sin levaduras añadidas. Posteriormente, el vino se cría durante11 meses sobre sus lías gruesas, en una combinación debarricas usadas de roble francés (69%)yacero inoxidable (31%),con bâtonnage en el primer mes. Se embotella sin filtrar ni clarificar, y reposa otros 9 meses en botella antes de salir al mundo.
Sabor
Nanclares y Prieto A Senda Vermellaes un tintoatlántico, fresco y profundamente elegante. En nariz, despliega una paleta defrutas rojas frescas—granada, arándano, frambuesa— junto a notas dehojas secas, pimienta blanca y flores silvestres. En boca, esligero pero tenso, con una acidez viva que recorre el paladar,taninos finosy un final marcado por una salinidad mineral. No hay exuberancia, sino sutileza: un vino que habla bajo, pero deja huella. Refinado, auténtico, pensado para quienes buscan verdad en cada sorbo.
Valoraciones
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