Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Pescados Azules, Mariscos
Estilo
Cremosos y estructurados
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Louis Jadot
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Saint Romain
Alcohol
13.5%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza sobre lías durante 15 meses en barricas de roble francés (30% nuevas).
La historia deLouis Jadot Saint-Romain Blanccomienza con una intención clara deLouis Jadot: capturar la esencia sobria y mineralde Saint-Romain, un pequeño y algo olvidado enclave al norte de la Côte de Beaune. Encajado entre acantilados espectaculares, este viñedo mira al sur-sureste, con suelos demargas calcáreasy bancos de arcilla que favorecen blancos de gran precisión. En un gesto que refleja el respeto de la maison por el lugar, la vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas, preservando la integridad de la uvaChardonnayrindiendo homenaje a una región donde el terroir se expresa con sutileza, sin estridencias. Años atrás, al preparar una parcela, se descubrió un muro de piedra semienterrado: en vez de retirarlo, decidieron conservarlo. “Al igual que este muro, el vino resiste, expresa y conecta”, dijo el enólogo. Esa frase, desde entonces, guía el espíritu del vino.
Elaboración
El proceso de elaboración deLouis Jadot Saint-Romain Blancarranca con un prensado suave, seguido por unafermentación en barricas de roble, un tercio de ellas nuevas, aportando discreción y estructura. Lacrianza sobre lías finas se prolonga por unos 15 meses, realzando volumen y complejidad sin entorpecer la frescura natural que el clima elevado y el suelo calcáreo otorgan. La madera aquí no domina; acompaña.
Sabor
Visualmente,Louis Jadot Saint-Romain Blancse muestra amarillo pálido con reflejos verdes. La nariz es precisa, sobria:manzana verde, cáscara de limón, melocotón blanco, almendra y un trazo mineral casi de piedra húmeda otiza. Al oxigenarse, aparecen notas de mantequilla leve y tostado fino, fruto de su paso por barrica. En boca es limpio y vibrante, de acidez marcada y textura fina, con un fondo salino que recuerda el suelo de origen.Largo, seco, y con ecos de cítricos, frutos blancos y mineralidad tensa, este vino no busca impresionar por volumen, sino por profundidad y precisión. Ideal para platos como ceviche, sushi, ensaladas tibias o vegetales grillados, pero también una meditación en sí mismo. Un Chardonnay borgoñón con alma de piedra y nervio de altura.
Valoraciones
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